Dieses Rezept wurde von unserer Kühlschrank-KI aus deinen Zutaten generiert. Lass dich überraschen!
Herbstliches Kürbis-Champignon-Risotto
Zutaten:1 kleiner Kürbis, gewürfelt
– 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
– 1 Zwiebel, gehackt
– 1 Fenchelknolle, gehackt
– 300g Risotto-Reis
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 50g Parmesan, gerieben
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:1. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
2. Fenchel und Kürbis hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
3. Die Champignons hinzufügen und für weitere 3 Minuten braten.
4. Den Risotto-Reis dazugeben und kurz anrösten, dann nach und nach die Gemüsebrühe hinzugießen, dabei regelmäßig umrühren.
5. Sobald der Reis gar ist und die Konsistenz cremig ist, den geriebenen Parmesan unterrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Guten Appetit!
