Dieses Rezept wurde von unserer Kühlschrank-KI aus deinen Zutaten generiert. Lass dich überraschen!
Mediterraner Kartoffel-Auberginen-Auflauf
Zutaten:liste:
– 4 Kartoffeln
– 4 Eier
– 200 ml Sahne
– 1 Aubergine
– 2 Frühlingszwiebeln
– 100 g Feta
– 1 Dose Tomatensauce
– 1 Dose Mais
– 1 Dose Kidney Bohnen
– 200 g Basmati-Reis
– 200 ml Kokosmilch
– 100 g Joghurt
Zubereitung:1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aubergine ebenfalls in Scheiben schneiden.
2. In einer Pfanne die Kartoffeln anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Auberginenscheiben separat anbraten.
3. Frühlingszwiebeln schneiden und mit den Kidney Bohnen und dem Mais vermengen.
4. Den Basmati-Reis gemäß Packungsanweisung kochen.
5. In einer separaten Schüssel die Sahne, die Eier, den Joghurt und die Kokosmilch vermischen.
6. Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffeln, Auberginen, die Gemüsemischung und Feta in die Form schichten.
7. Die Ei-Sahne-Mischung über die Schichten gießen und den Auflauf bei 180°C für ca. 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
8. Den Auflauf mit Tomatensauce servieren und mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!
