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Kartoffel Möhren Küchlein mit Feta und schwarzen Oliven
Latkes wie das kleine Küchlein richtig heißt, ist ein kleiner frittierter Kartoffelpuffer und kommt ursprünglich aus der Jüdischen Küche. Latkes werden dort als Beilage zu den Mahlzeiten serviert.
Wir machen hier wieder das Rezept für etwa 20 Portionen zu Ihrer Party 😉
Zutaten
Latkes (Kartoffel-Möhren-Küchlein)
- 250 g Möhren
- 250 g Kartoffeln - festkochend
- 2 Lauchzwiebel
- 1 Esslöffel Mehl*
- Salz, Pfeffer
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl*
Topping
- 250 g Feta-Käse - im Stück
- 2 Aubergine
- 20 Oliven - schwarz
- Schnittlauch
- 2 Esslöffel Olivenöl*
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Anleitungen
Latkes
- Kartoffeln schälen und mit den Möhren fein reiben. Frühlingszwiebeln fein hacken. Jetzt alle eben vorbereiteten Zutaten mit dem Mehl, Ei, Salz und Pfeffer mischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffel-Möhren-Mischung nun löffelweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten knusprig und goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und kalt stellen.
Topping
- Feta in gleichgroße Würfel schneiden. Passend dazu die Aubergine in Streifen schneiden (2 mm dick) und auf Küchenpapier legen. Mit wenig Salz bestreuen und kurz warten bis die Bitterstoffe mit dem Wasser austreten. Mit Küchenpapier vorsichtig abtrocknen. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Auberginen-Streifen darin goldbraun braten. Kalt stellen.
- Jetzt wickeln wir jeweils ein Stück Fetakäse in einen Auberginenstreifen und stecken es zusammen mit einer Olive auf einen Cocktailspieß.
Notizen
Tipp: Wer wie wir sehr viele Latkes benötigt um seine Gäste zu bewirten, kann auch die Kartoffel-Möhren-Masse auf ein Blech streichen und im Backofen knusprig backen. Danach mit einem Runden Ausstecher schnell viele gleichgroße Latkes produzieren. 😉
Latkes kann man auch schon bis zu 2 Tage im Voraus herstellen und schichtweise, auf fettfreiem Papier, in einem Luftdichten Behälter, im Kühlschrank aufbewahren.
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