Fluffiges Naan – glutenfrei, vegan & einfach unwiderstehlich
Der Duft von frisch gebackenem Brot, goldbraun in der Pfanne – wer kann da schon widerstehen?
Dieses glutenfreie und vegane Naan ist außen leicht knusprig, innen weich und fluffig – und gelingt garantiert.
Mit nur wenigen Zutaten und in weniger als 30 Minuten bringst du ein Stück indischen Genuss direkt in deine Küche. Perfekt zu cremigen Currys, würzigem Dal oder einfach pur mit einem frischen Dip.
Kein Gluten, keine Milchprodukte – aber 100 % Geschmack.
Ein Rezept, das dich sofort in Urlaubsstimmung versetzt und zeigt, wie köstlich bewusste Ernährung sein kann.
Was Sie an diesem Rezept lieben werden ❤️
Das Naan-Brot, das wir heute zubereiten, ist nicht nur glutenfrei und vegan, sondern auch herrlich fluffig und weich. Die Kombination von sorgfältig ausgewählten Zutaten verleiht diesem Brot eine Textur und einen Geschmack, die jeden Bissen zu einem wahren Genuss machen. Egal, ob du dich glutenfrei ernährst oder nach neuen kulinarischen Abenteuern suchst, dieses Rezept wird dich begeistern!
Was koche ich heute? Wir hätten da ein paar Ideen!
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Ein Blick auf die Rezeptzutaten
Hefe
Egal ob Frisch- oder Trockenhefe: Sie sorgt für die typische Lockerheit des Naan. Richtig aktiviert gibt sie dem Teig seine schöne Luftigkeit.
Glutenfreies Mehl
Empfohlen: Schär Mix B.
Es ergibt ein besonders elastisches und stabiles Ergebnis bei Hefeteigen.
Veganer Joghurt
Alpro, Sojade oder Berief funktionieren sehr gut.
Der Joghurt liefert Feuchtigkeit und macht das Naan zart und weich.
(Alternativ: Schmand, wenn nicht vegan.)
Olivenöl
Für Geschmack, Elastizität und eine schöne goldene Farbe beim Ausbacken.
Salz
Für Geschmack + eine gute Teigstabilität.
*auch lecker
Indisches Baingan-Bharta: Aromatische Köstlichkeit aus der nordindischen Küche
Die Geschichte von Naan
Das Naan-Brot hat seine Wurzeln in den Ländern Iran, Afghanistan und Pakistan, hat jedoch seinen Weg in die Herzen von Menschen auf der ganzen Welt gefunden. Ursprünglich über offenem Feuer gebacken, wurde es zu einem unverzichtbaren Begleiter zu verschiedenen Gerichten. Die Vielseitigkeit des Naan-Brots ermöglichte es, sich über Landesgrenzen hinweg auszubreiten und zu einem festen Bestandteil der indischen Küche zu werden.
Wie man Naan zubereitet: Schritt für Schritt
Schritt 1: Hefe auflösen
Beginne mit der Auflösung der Hefe in lauwarmem Wasser. Dies bildet die Basis für den Teig und aktiviert die Hefe.
Schritt 2: Teig zubereiten
Mische alle Zutaten zu einem glatten Teig. Achte darauf, die Konsistenz im Auge zu behalten und bei Bedarf mehr Wasser oder Mehl hinzuzufügen.
Schritt 3: Teig formen
Teile den Teig in 8 gleichgroße Stücke und forme Kugeln. Rolle diese zu dünnen Fladen aus und platziere sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
Schritt 4: Gehen lassen
Lasse die Teigfladen an einem warmen Ort für etwa 20 Minuten ruhen. Dies ermöglicht dem Teig, sich zu entspannen und aufzugehen.
Schritt 5: Backen in der Pfanne
Erhitze in einer beschichteten Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe. Backe die Teigfladen auf jeder Seite 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
Das Naan-Brot ist nicht nur ein einfaches Beilagenbrot, es ist eine Reise durch die Geschichte und Aromen verschiedener Kulturen. Mit unserer glutenfreien und veganen Variante bringen wir die Essenz dieses traditionsreichen Brotes zu dir nach Hause. Genieße den fluffigen und weichen Biss, während du in die Geschichten eintauchst, die dieses Brot zu erzählen hat. Tauche ein in die Welt des Naan-Brots – ein kulinarisches Abenteuer, das deine Sinne begeistern wird!
Tipps & Tricks zum Rezept!
Hefe richtig aktivieren: Die Qualität des Naan-Brots beginnt mit der Hefe. Egal, ob Sie Frischhefe oder Trockenhefe verwenden, lösen Sie diese im lauwarmen Wasser auf und lassen Sie sie gut aktivieren. Dies bildet die Basis für einen luftigen Teig.
Die richtige Mehlauswahl: Glutenfreies Mehl ist genauso möglich für ein gelungenes Naan-Brot. Empfehlenswert ist beispielsweise das Schär „Mix B“ Brot-Mix glutenfrei. Experimentieren Sie jedoch gerne mit verschiedenen Sorten, um den für Sie besten Geschmack zu finden.
Kneten für die Konsistenz: Der Teig sollte glatt und geschmeidig sein. Beachten Sie, dass je nach verwendetem Mehl die Wassermenge variieren kann. Bemehlen Sie Arbeitsfläche und Hände gut, um ein Festkleben zu verhindern, und kneten Sie den Teig gründlich.
Extra Tip
Vegane Joghurt-Alternative: Veganer Joghurt, wie beispielsweise von Alpro, Sojade oder Berief, trägt nicht nur zur veganen Eignung des Rezepts bei, sondern verleiht dem Naan-Brot auch eine angenehme Textur und feinen Geschmack. Alternativ kann bei vegetarischer Zubereitung Schmand verwendet werden.
Lagern & Aufwärmen
Frische bewahren: Genießen Sie das Naan-Brot am besten frisch zubereitet. Falls Sie überschüssige Fladen haben, bewahren Sie diese luftdicht auf. Bei Bedarf können Sie sie leicht in einer Pfanne aufwärmen, um die ursprüngliche Zartheit zu erhalten.
Variationen & Ergänzungen
Kreative Variationen: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Zutaten wie Kräutern, Knoblauch oder Gewürzen, um Ihrem Naan-Brot eine individuelle Note zu verleihen. Auch das Hinzufügen von Samen oder Nüssen kann für eine interessante Geschmacksdimension sorgen.
- Knoblauch-Naan: frisch gehackten Knoblauch unter den Teig mischen
- Kräuter-Naan: Petersilie, Koriander oder Schnittlauch
- Sesam-Naan: Sesam oder Schwarzkümmel auf die Oberseite drücken
- Joghurt-Naan: mehr Joghurt für besonders weiche Fladen
Mögliche Fragen schnell beantwortet
Kann ich das Naan-Brot einfrieren?
Ja, das ist möglich. Lagern Sie es luftdicht und erwärmen Sie es bei Bedarf in der Pfanne.
Kann ich normales Mehl verwenden?
Das Rezept wurde speziell für glutenfreies Mehl entwickelt, aber Sie können mit normalem Mehl experimentieren und die Konsistenz anpassen.
Dieses glutenfreie und vegane Naan ist eine fantastische Alternative zum klassischen indischen Fladenbrot – fluffig, weich und vielseitig. Mit wenig Aufwand zauberst du eine Beilage, die bei jedem Gericht glänzt. Probiere verschiedene Varianten aus und finde deinen Lieblingsgeschmack!
Viel Spaß beim Nachkochen!
Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich über eine Bewertung oder einen Kommentar. 🌿
Ich hoffe, Sie lieben dieses Rezept! Wenn Sie möchten, hinterlassen Sie einen Kommentar und eine Bewertung, damit ich weiß, wie es Ihnen gefallen hat. Viel Spaß beim nachkochen :)!
Naan-Brot: Glutenfrei, Vegan*, Fluffig und Weich
Hilfreich beim Kochen
Zutaten
- 15 g Frischhefe - oder ½ Pck. Trockenhefe
- 110 ml lauwarmes Wasser - mehr Wasser bei Bedarf
- 290 g glutenfreies Mehl* - z.B. Schär „Mix B“ Brot-Mix glutenfrei
- 50 g veganen Joghurt* (alpro, sojade, berief ) - oder Schmand bei vegetarisch
- 1 Esslöffel Olivenöl*
- 1 Teelöffel Salz*
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitung
- Zuerst die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Dies gilt für die Frische- wie auch für die Trocken-Hefe.
- Dann alle Zutaten mit dem Hefewasser in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verrühren. Mehr Wasser, wenn Dir der Teig zu fest erscheint. (hängt immer vom verwendeten Mehl ab)
- Arbeitsfläche und Hände gut bemehlen und den Teig noch etwas mit den Händen kneten. Ist der Teig zu weich, geben Sie ggf. etwas mehr Mehl hinzu.
- Teig in 8 gleichgroße Teile teilen. Teigstücke zu Kugeln formen und zu dünnen Teigfladen ausrollen.
- Teigfladen auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. An einen warmen Ort stellen und für etwa 20 Minuten gehen lassen.
- In einer beschichtete Pfanne, Olivenöl, auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Teigfladen pro Seite jeweils 3 – 4 Minuten backen. Öfter wenden, dann werden sie nicht zu dunkel.
Notizen
Nährwerte pro Portion
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Sorry aber seit wann ist den Schmand oder Joghurt „Vegan“????? 😨
Hallo Back-Fee,
für alle die nicht allein zu veganen Joghurt greifen können, hab ich es jetzt tatsächlich hingeschrieben. Danke für den Hinweis.
LG
Alpro yoghurt
Ich hab die Hälfte des Rezeptes gemacht und es war so klebrig dass ich das Zeug mindestens 10 Minuten von meinen Händen abwaschen musste. Ich hasse es Lebensmittel wegzuwerfen, aber das war leider ein klarer Fall für die Tonne.
Hallo Nora, dann ist irgendetwas falsch gelaufen. Ich mache dieses Rezept öfter, auch mit normalem Mehl und es funktioniert gut. Ab und an muss etwas mehr Mehl (40 bis 50 g) benutzt werden, abhängig von der verwendeten Sorte. Also nicht immer gleich alles in die Tonne, etwas mehr Mehl hätte auch Ihnen sicher geholfen. VG
Klasserezept!
Danke…
Super lecker und sie gelingen einfach immer. Das beste Naan Rezept überhaupt….
Ist ja oft nicht einfach, Hefeteig in glutenfrei.
Aber dieses Rezept ist echt genial.
Falls der Teig mal zu weich ist, kann man ja einfach mehr Mehl zufügen….
Danke für dieses tolle Rezept.
Hallo, danke für Dein nettes Feedback!
Das fertige Naan ist wirklich fein geworden, warf Blasen und ist richtig aufgegangen; aber die Flüssigkeitsangabe ist meines Erachtens zu hoch. Der Teig war mit 110ml auf 290g Mehl, 1 EL Öl und ca 50mg Joghurt (Schär Universal und Hammermühle Brot) noch gut knet- und formbar, ein mehr an Flüssigkeit hätte sehr viel mehr Mehl erfordert 🙂 lg..schmeckt jetzt gerade zu einen Kichererbsen-Kürbiscurry klasse..hmm 🙂
Hallo, ja mit dem Wasser muss man probieren, hängt immer vom verwendeten Mehl ab. Nach Deinem Hinweis hab ich die Beschreibung etwas angepasst 😉 Danke für den Tip. Ansonsten lasst es Euch schmecken.
LG Ari
Hallo,
hat super funktioniert und schmeckt, für glutenfrei, richtig gut!!
Habe aber klassischerweise noch Anis dazugegeben und die Hefe mit ein bisschen Zucker gefüttert. Bin am glutenfrei Leben noch ein Neuling und dachte mir, sicher ist besser.
Vielen dank nochmal und liebe Grüße
Sabine
Hallo Sabine, gut das es dir geschmeckt hat. Würdest du und verraten welches Mehl du verwendet hast, denn einigen gelingt das Rezept (glutenfrei) nicht auf anhieb?!
VG Ari
Vielen Dank für das geniale Rezept 🙂 es hat super geklappt mit dem Universalmehl von Bauckhof👌Ich brauchte etwa 10 oder 15ml mehr Wasser, so war’s perfekt.
Sehr gut! Ich empfehle es danach mit Knoblauch- / Chiliöl einzupinseln. Lecker!
Vielen Dank für den tollen Tipp! 😊 Das klingt richtig lecker – Knoblauch- oder Chiliöl passt bestimmt perfekt zum Naan und gibt ihm nochmal eine extra aromatische Note. Ich werde das definitiv selbst ausprobieren. Schön, dass dir das Rezept gefallen hat! 🧄🌶️❤️
Ein wunderschönes Rezept. Ich liebe es, wenn man ratzfatz was leckeres zaubern möchte. Wir haben es mit einer deftigen Knoblauchsauce verschnabuliert. Von außen knusprig und innen schön fluffig und es ist auf Anhieb gelungen mit dem Schär Universal Mix.
Vielen lieben Dank für deinen tollen Kommentar! 😍 Es freut mich riesig, dass dir das Naan so gut gelungen ist und du es mit einer deftigen Knoblauchsauce kombiniert hast – klingt einfach himmlisch! Schär ist wirklich super dafür. Viel Spaß weiterhin beim Ausprobieren und Genießen! 💛🍽️