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Wenn’s heute etwas edler sein darf: probieren Sie Boeuf Stroganoff.
Bœuf Stroganoff oder Gowjadina Stroganow ist ein russisches Nationalgericht. Russisches Filetspitzen-Geschnetzeltes in cremiger Sauce ist ein wahrer Klassiker und schmeckt besonders gut zu Pasta. Das Bœef Stroganoff ist kurzgegarte Streifen vom Rinderfilet mit frischen Pilzen in einer sauren Rahmsoße.
Russisches Bœff Stroganoff zu italienischer Pasta
Probieren Sie Boeuf Stroganoff. Russische Filetspitzen in cremiger Sauce ist ein wahrer Klassiker und schmeckt besonders gut zu italienischen Nudeln.
Ingredients
- 800 g Rinderfilet
- 400 g Champignons - braun
- 3 Zwiebel
- 4 Esslöffel Dijon-Senf*
- 6-8 Gewürzgurken - gewürfelt
- 300 g saure Sahne
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Butterschmalz
- Salz*
- Pfeffer*
- 1 Prise Zucker
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Instructions
- Das Rinderfilet abspülen und trocken tupfen. Anschließend das Fleisch in Scheiben schneiden und dann zu Streifen.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln pellen und grob würfeln.
- 1 EL Butterschmalz in einem weiten Topf schmelzen lassen. Zuerst die Champignons und Zwiebeln anbraten. Die Pilze sollten eine schöne braune Färbung bekommen. Pilze und Zwiebeln aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Übriges Butterschmalz im gleichen Topf schmelzen lassen und die Rinderfiletstreifen kräftig (wenn nötig in mehreren Chargen) anbraten. Tomatenmark mit dazu und etwas ansetzen lassen.
- Senf einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Jetzt die Pilz-Zwiebel-Mischung wieder zurück in den Topf geben. Gurkenwürfel in den Topf geben. Erhitzen und die saure Sahne einrühren. Sauce abschmecken und servieren.
- Nach Bedarf die Sauce mit Weißwein oder Brühe auffüllen.
- Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Mit Pasta und frischen Kräutern (Schnittlauch, Petersilie) bestreut servieren.
Notes
TiPP: Probieren Sie auch unser vegetarische cremiges Pilz-Stroganoff.
Nährwerte pro Portion
Serving: 1Port.Calories: 433kcalCarbohydrates: 11gProtein: 49gFat: 21g
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