Eine Umarmung aus der Küche! Kennst du diese Gerichte, die sofort Erinnerungen wecken? An Familienfeste, kalte Buffetplatten und dieses eine Rezept, das einfach immer funktioniert? Genau so ein Klassiker ist dieser Geflügelsalat mit Mandarinen.
Als ich ihn neulich wieder zubereitet habe, war ich sofort zurück im Wohnzimmer meiner Oma. Der Duft von mildem Curry, frischen Frühlingszwiebeln und das zarte Hähnchenfleisch in cremigem Dressing – alles fühlte sich an wie früher.
Und gleichzeitig: wie gemacht für heute. Frisch, fruchtig, wandelbar und herrlich unkompliziert. Ob für ein Abendessen mit Freunden, als Meal-Prep fürs Büro oder zum Mitbringen auf die nächste Gartenparty – dieser Salat ist ein echtes Allroundtalent.
Heute zeige ich dir mein überarbeitetes Rezept für diesen zeitlosen Favoriten – mit extra viel Geschmack, kleinen Abwandlungen und einem Hauch moderner Frische.
💛
Was Sie an diesem Rezept lieben werden
Dieser Geflügelsalat ist wie ein kulinarisches Chamäleon – er passt sich jeder Gelegenheit an. Du kannst ihn klassisch servieren oder nach Lust und Laune aufpeppen.
Das Beste daran? Die Kombination aus saftig gebratenen Hähnchenstreifen, zarten Spargelspitzen, fruchtigen Mandarinen und dem cremigen Curry-Dressing ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch optisch ein kleines Highlight.
Ich war ehrlich überrascht, wie schnell er zubereitet ist – und dass selbst mein Kind zwei Portionen wollte! Ein schöner Nebeneffekt: Der Salat lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt durchgezogen sogar noch besser.
Inhaltsverzeichnis
Was koche ich heute? Wir hätten da ein paar Ideen!
Melde dich zum Newsletter an & erhalte regelmäßig einfache Rezepte für stressfreie Tage, gesunde Snacks & kreative Küchenideen!
Geschenkidee gesucht?👇
Wissenswertes zu den Zutaten
Gesundheitliche Aspekte im Blick
Hähnchenstreifen:
Mager, proteinreich und schnell zubereitet – Hähnchen ist die perfekte Basis für diesen Salat. Es macht satt, ohne zu beschweren, und nimmt Gewürze wie Curry hervorragend auf.
Frühlingszwiebeln:
Sie bringen milde Schärfe und Frische ins Spiel und machen den Salat lebendiger. Außerdem liefern sie Vitamin C, Folsäure und wertvolle Antioxidantien.
Mandarinen aus der Dose:
Klingt oldschool? Vielleicht. Aber sie liefern genau das richtige Maß an Süße und Fruchtigkeit, das diesen Salat auszeichnet. Achte auf ungezuckerte Varianten – das macht’s leichter und natürlicher.
Spargelspitzen oder Alternativen:
Spargel bringt Eleganz auf den Teller. Wenn gerade keine Saison ist, tun es auch Zuckerschoten oder feiner Sellerie – knackig, frisch, unkompliziert.
Champignons:
Sie sorgen für Erdigkeit und Biss, ohne dominant zu sein. Am besten abtropfen lassen und grob zerteilen – so bleiben sie schön saftig.
Mayonnaise & Curry-Dressing:
Die cremige Basis verbindet alles miteinander. Mit einem Schuss Limette, etwas Senf und mildem Currypulver wird daraus ein aromatisches, leicht süß-scharfes Dressing. Wer’s leichter mag, ersetzt einen Teil der Mayo durch Naturjoghurt – das macht das Ganze frischer und etwas luftiger.
Toppings & Verfeinerungen:
Geröstete Cashews oder Mandelblättchen geben Crunch. Ein bisschen frischer Dill oder Schnittlauch obendrauf – und der Salat ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Hingucker.
🧂 Schon probiert?
Weil Genuss nicht bei einem Rezept aufhört.
Entdecke auch diese Leckerbissen aus unserer Küche:
Serviervorschläge: So beeindruckt ihr eure Gäste!
Ich serviere diesen Salat am liebsten gut gekühlt auf einem großen Teller – garniert mit frischen Kräutern und ein paar Mandarinenstückchen extra.
Perfekt dazu? Frisches Baguette, geröstetes Vollkornbrot oder ein paar knusprige Crostini. Auch als Füllung in einem Wrap macht sich der Salat hervorragend – ideal für ein schnelles Mittagessen.
Wenn du Gäste hast, richte ihn in kleinen Gläsern an, bestreue ihn mit Nüssen und gib einen Hauch Limettenschale darüber – das wirkt elegant und schmeckt fantastisch.
Und zum Trinken? Ein spritziger Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder einfach ein Glas kaltes Zitronenwasser mit Minze runden das Ganze herrlich ab.
Wie man Geflügelsalat mit Mandarinen – das klassische Rezept mit Hähnchenstreifen & Curry Schritt für Schritt zubereitet
Damit dir dieser herrlich fruchtige Geflügelsalat garantiert gelingt, zeige ich dir hier die einzelnen Schritte ganz genau – so einfach war Klassiker-Küche noch nie!
1. Hähnchenstreifen anbraten
Würze das Hähnchenfleisch großzügig mit Salz und mildem Currypulver. Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne und brate die Hähnchenstreifen darin rundum goldbraun an. Je nach Dicke der Streifen dauert das etwa 8–10 Minuten. Danach kurz abkühlen lassen – lauwarm lässt sich das Fleisch am besten schneiden.
2. Gemüse vorbereiten
Falls du frischen Spargel verwendest, schäle ihn sorgfältig und schneide ihn in mundgerechte Stücke. Koche ihn in leicht gesalzenem Wasser 10–15 Minuten, bis er gar, aber noch bissfest ist.
Wenn du Spargel aus dem Glas verwendest, genügt es, ihn gut abtropfen zu lassen. Ebenso Mandarinen und Champignons in ein Sieb geben und kurz durchspülen, damit sie schön frisch schmecken.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
3. Dressing anrühren
In einer mittelgroßen Schüssel vermengst du nun die Mayonnaise mit dem Mandarinen-Saft, Currypulver, Senf, Zucker und einem Spritzer Limettensaft. Alles gut verrühren, dann mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Tipp: Wer’s leichter mag, ersetzt die Hälfte der Mayo durch cremigen Naturjoghurt – herrlich frisch und etwas weniger gehaltvoll.
4. Alles vermengen
Jetzt wird’s bunt und lecker: Gib die Hähnchenstreifen, den Spargel, die Mandarinen, Champignons und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und mische alles vorsichtig, aber gründlich. Dabei darauf achten, dass nichts zerdrückt wird – der Salat soll saftig bleiben, aber nicht matschig.
5. Ziehen lassen
Stelle den fertigen Geflügelsalat abgedeckt mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Noch besser: Lass ihn über Nacht durchziehen – so verbinden sich alle Aromen zu einem harmonischen Gesamtbild.
Tipps & Tricks zum Rezept!
Mehr Frische? Ein Hauch Limettenabrieb im Dressing oder ein paar Granatapfelkerne als Topping bringen fruchtige Säure und tolle Farbe ins Spiel.
Für Crunch-Fans: Eine Handvoll gerösteter Cashews oder Mandelblättchen über den fertigen Salat streuen – ein echter Gamechanger.
Für Kräuterliebhaber: Frischer Dill oder fein geschnittener Schnittlauch passen nicht nur geschmacklich perfekt, sondern machen den Salat auch optisch zum Star.
Spargel-Alternativen: Kein Spargel zur Hand? Kein Problem! Blanchierte Zuckerschoten oder feine Selleriestreifen bringen ebenfalls Frische und Biss.
Meal Prep Tipp: Bereite gleich die doppelte Menge zu – der Salat hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und schmeckt sogar besser, wenn er gut durchgezogen ist.
Low Carb Variante: Statt Brot einfach Salatblätter (z. B. Romana oder Eisberg) zum Füllen verwenden – wie kleine Wraps zum Selbernehmen.
Bonus Ratschlag💡
Ich weiß nicht, wie es dir geht – aber manchmal brauche ich einfach ein Rezept, das zuverlässig funktioniert, mich ein bisschen nostalgisch macht und auch Gäste beeindruckt. Dieser Geflügelsalat schafft genau das.
Mein Geheimtipp: Bereite das Dressing zuerst zu. Dann kannst du schon beim Schneiden und Vorbereiten immer wieder mal dippen, probieren und nachjustieren. So wird der Geschmack genau so, wie du ihn magst – und du hast die Gewürze voll unter Kontrolle.
Und ganz ehrlich: Wenn ein Salat dafür sorgt, dass dein Kind fragt, ob noch etwas da ist, dann weißt du, dass du alles richtig gemacht hast.
Lagern & Aufwärmen
Wie lange hält sich Geflügelsalat im Kühlschrank?
Gut abgedeckt und im unteren Fach des Kühlschranks gelagert, hält sich der Geflügelsalat bis zu 3 Tage frisch. Wichtig: Immer sauber arbeiten und beim Anrichten nur sauberes Besteck verwenden – so bleibt der Salat hygienisch und lecker.
Kann man ihn aufwärmen?
Eher nicht – dieser Salat gehört zu den Gerichten, die kalt am besten schmecken. Wenn du dennoch eine warme Variante bevorzugst, könntest du das Hähnchen frisch anbraten und lauwarm unterheben – aber das klassische Rezept ist eindeutig auf kalten Genuss ausgelegt.
Variationen & Ergänzungen
Du möchtest dem Salat eine neue Note geben oder ihn anpassen? Hier sind ein paar kreative Ideen:
Exotisch: Gib etwas Ananas oder Mango hinzu und würze das Dressing mit einem Hauch Chili oder Ingwer – perfekt für heiße Sommertage.
Mediterran: Ersetze Curry durch getrockneten Oregano und gib halbierte Oliven oder geröstete Paprika dazu.
Vegan möglich? Ja! Ersetze das Hähnchen durch gebratene Soja-Filetstreifen oder marinierte Kichererbsen, und nutze vegane Mayo oder Sojajoghurt fürs Dressing.
Protein-Boost: Ergänze gekochte Eier in Scheiben oder ein paar Löffel gekochten Quinoa – so wird der Salat noch sättigender.
Noch frischer: Ein paar knackige Apfelstücke oder Gurkenscheiben bringen zusätzliche Frische – einfach nach Geschmack unterheben.
Mögliche Fragen schnell beantwortet!
Ein kleiner Leitfaden für Unsicherheiten
Kann ich den Geflügelsalat mit Mandarinen schon am Vortag zubereiten?
Unbedingt! Der Salat profitiert sogar davon, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen darf.
Ist das Rezept kindertauglich?
Ja – besonders mit mildem Curry und süßen Mandarinen kommt der Salat auch bei kleinen Essern gut an. Du kannst das Gemüse nach Belieben anpassen.
Kann ich den Salat auch mit Putenfleisch machen?
Klar! Putenbrust funktioniert genauso gut – achte nur auf die Garzeit, die etwas länger sein kann, wenn die Stücke dicker sind.
Ist der Salat glutenfrei?
Ja – alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Achte aber bei fertigen Produkten (z. B. Mayo, Senf) auf entsprechende Hinweise auf der Verpackung.
Fazit: Probiert es aus! Ein Klassiker mit Wohlfühlgarantie
Vielen Dank, dass du bis hierhin mitgekocht hast – oder dir zumindest Appetit geholt hast! Dieser Geflügelsalat mit Mandarinen ist für mich nicht nur ein Rezept, sondern ein Stück kulinarische Erinnerung.
Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich ihn für ein kleines Familienfest vorbereitet habe. Ich dachte: „Mal sehen, wie viele ihn überhaupt mögen.“ Am Ende war die Schüssel als Erste leer – und ich musste das Rezept gleich dreimal weitergeben.
Probier ihn aus, spiel mit den Zutaten, mach ihn zu deinem Rezept. Und wenn du magst, erzähl mir in den Kommentaren, wie du ihn zubereitet hast. Ich freue mich immer über neue Varianten – oder kleine Küchengeschichten. 💬
Happy Cooking – und bis bald bei Cook & Bloom!
Fruchtiger Geflügelsalat mit Hähnchen & Curry
Kochutensilien
Zutaten
Zutaten Salat:
- 500 g Hähnchenstreifen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 150 g Spargelspitzen - oder 1 kl. Glas Spargel
- 1 Dose Mandarinen - Abtropfgewicht ca. 175 g, ungezuckert, wenn möglich
- 1 Dose ganze Champignon - Abtropfgewicht ca. 115 g
- 2 Esslöffel neutrales Pflanzenöl*
- Salz*
- 1 Teelöffel Curry - mild
Dressing:
- 100 g Mayonnaise - Tipp: Für eine leichtere Variante 50:50 mit Naturjoghurt mischen
- 2 Esslöffel Mandarinen-Saft aus der Dose
- 1 Teelöffel Curry - mild
- 1 Teelöffel Senf* - mittelscharf
- ½ Teelöffel Zucker
- 1 Spritzer Limettensaft*
- Salz*
- Schwarzer Pfeffer* - aus der Mühle
Optional:
- kl. Bund Schnittlauch - fein gehackt
- kl. Bund Dill
- Mandelblättchen* - oder Cashewkerne (geröstet)
- Als Ersatz für Spargel: blanchierte Zuckerschoten oder in feine Streifen geschnittener Staudensellerie
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitung
- Hähnchen anbraten:
- Die Hähnchenstreifen gut mit Salz und mildem Currypulver würzen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun anbraten. Je nach Dicke der Streifen beträgt die Garzeit etwa 8–10 Minuten insgesamt. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Gemüse vorbereiten:
- Falls du frischen Spargel verwendest: schälen, ggf. in kleinere Stücke schneiden und in kochendem Wasser 10–15 Minuten garen.
- Alternativ: Spargelspitzen aus dem Glas verwenden und gut abtropfen lassen. Ebenso die Mandarinen und Champignons abgießen.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
- Dressing zubereiten:
- In einer Schüssel Mayonnaise, Mandarinen-Saft, mildes Currypulver, Senf, Zucker und Limettensaft gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tipp: Für eine frischere und leichtere Variante die Mayo zur Hälfte mit Naturjoghurt ersetzen.
- Alles vermengen:
- Das gegarte Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Den Spargel (frisch oder aus dem Glas) ebenfalls klein schneiden.
- Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben, optional mit Dill oder Schnittlauch und Nüssen verfeinern.
- Das Dressing darüber geben und vorsichtig unterheben.
- Durchziehen lassen:
- Den Geflügelsalat mindestens 30 Minuten, idealerweise über Nacht (12 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen – so entfalten sich die Aromen am besten.
Notizen
Nährwerte pro Portion
Möchtest du dir dieses Rezept für später merken? Dann kannst du das Bild bei Pinterest pinnen…
Nährwertangaben (pro Portion, ca.)
Die Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten leicht variieren.
| Nährwert | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ca. 330 kcal |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 24 g |
| Fett | 20 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
✨ Tipp: Wer die Mayo durch Joghurt ersetzt oder fettarme Varianten nutzt, kann die Kalorien deutlich reduzieren – ganz ohne Geschmacksverlust.
Allergenhinweise – für eine sichere Mahlzeit!
Die Zutaten in diesem Geflügelsalat können für einige Menschen relevant sein, die auf bestimmte Inhaltsstoffe achten müssen. Bitte prüfe alle verwendeten Produkte sorgfältig, insbesondere bei industriell hergestellten Lebensmitteln wie Mayo, Senf oder Konserven.
Dieses Rezept kann folgende Allergene enthalten:
- Eier (in der Mayonnaise)
- Senf
- Sellerie (möglicherweise in Gewürzmischungen oder Brühen enthalten)
- Soja (in manchen industriellen Mayos oder Saucen)
💡 Hinweis: Wer empfindlich auf bestimmte Zutaten reagiert, sollte auf spezielle, gekennzeichnete Produkte zurückgreifen oder einzelne Komponenten selbst herstellen – z. B. eine hausgemachte Mayo auf Ei- oder Sojabasis.
Spezielle Diätanpassungen
Du lebst bewusst oder hast bestimmte Ernährungsziele? Kein Problem – dieser Geflügelsalat ist wunderbar anpassungsfähig:
✔️ Glutenfrei:
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei – achte einfach darauf, dass verarbeitete Produkte wie Senf oder Mayo keine versteckten Glutenquellen enthalten.
✔️ Low Carb / Keto-freundlich:
Mit einem Kohlenhydratanteil von unter 10 g pro Portion ist dieser Salat ideal für Low-Carb- oder ketogene Ernährung. Serviere ihn einfach pur oder auf knackigem Salatbett.
✔️ Leicht & fettarm:
Ersetze die Mayonnaise zur Hälfte oder ganz durch Naturjoghurt (am besten 3,5 % oder griechisch), um Fett und Kalorien zu reduzieren – ohne auf Geschmack zu verzichten.
✔️ Laktosefrei:
Verwende eine laktosefreie Mayonnaise und ggf. laktosefreien Joghurt. So bleibt das Dressing cremig, aber verträglich.
✔️ Für Diabetiker geeignet:
Da das Rezept nur wenig Zucker enthält (durch die Mandarinen und einen Hauch im Dressing), lässt es sich gut in einen ausgeglichenen Ernährungsplan integrieren. Tipp: Nutze ungezuckerte Früchte aus der Dose.
✔️ Proteinreich:
Dank Hähnchenstreifen bringt der Salat eine ordentliche Portion Eiweiß mit – ideal für Sportler oder aktive Menschen, die auf ihre Makros achten.
Indem du diese Anpassungen vornimmst, kannst du sicherstellen, dass dieses köstliche Rezept auch für deine speziellen Ernährungsbedürfnisse geeignet ist, ohne dabei auf den großartigen Geschmack und die gesunden Zutaten verzichten zu müssen.
mehr zum Thema: von vegan bis keto: Alle Ernährungsformen einfach erklärt
So lecker und schnell gemacht – hat sogar meinem Mann geschmeckt, und der ist sonst kein Salat-Fan!