Dieses Smashed Potatoes Rezept ist eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Kartoffelchips und eignet sich besonders gut für die kalte Jahreszeit, wenn Grünkohl in Saison ist. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Kombination aus knusprigen, zerstampften Kartoffeln und würzigem Grünkohl-Dip!
Wenn Sie auf der Suche nach einem leckeren und gesunden Snack für den Winter sind, dann sind zerstampfte Kartoffeln mit Grünkohl-Dip genau das Richtige für Sie. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder als Snack für zwischendurch. Die zerstampften Kartoffeln sind knusprig und leicht süßlich und der Grünkohl-Dip verleiht dem Ganzen eine würzige Note. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die winterliche Kombination aus Kartoffeln und Grünkohl!
Was gibt es Besseres, als leckere, zerdrückte Kartoffeln zum Brunch, Buffet, Grillabend oder Abendessen? Wenn Sie Lust auf etwas Knuspriges haben, dann ist das die perfekte Wahl! Haben Sie den Mut zu probieren? Es wird Ihnen garantiert schmecken!
Smashed Potatoes schmecken wie Pommes Frites, sehen aber ganz anders aus
Knusprige Smashed Potatoes ähneln in der Tat Pommes Frites in Bezug auf ihre knusprige Konsistenz, aber sie sehen tatsächlich anders aus. Im Gegensatz zu Pommes Frites, die in dünne Streifen geschnitten und frittiert werden, werden Smashed Potatoes in kleine Stücke gebrochen oder zerstampft und dann im Ofen oder auf dem Grill gebacken. Dadurch erhalten sie eine knusprige Konsistenz und eine leicht gebräunte Farbe.
Smashed Potatoes sind eine gesunde Alternative zu Pommes Frites, da sie nicht frittiert werden und daher weniger Fett enthalten. Sie eignen sich gut als Beilage zu Fleischgerichten oder als Snack für zwischendurch und können mit verschiedenen Gewürzen und Dips abgeschmeckt werden. Probieren Sie sie aus und genießen Sie die knusprige Konsistenz und den leicht süßlichen Geschmack von Smashed Potatoes!
Welche Kartoffeln für Smashed Potatoes soll ich nehmen?
Möchtest du die ultimative Textur und Geschmackserfahrung beim Kochen deiner Kartoffeln erleben? Dann solltest du auf kleinere, wachsartige und nicht stärkehaltige Kartoffeln setzen, wie z.B. die Yukon Golds* (Beschreibung weiter unten)! Diese werden nicht nur richtig knusprig, sondern haben auch eine butterweiche innere Zartheit, die dir den ultimativen Texturkontrast bieten.
Hast Du keine Yukon-Kartoffeln zur Hand nimmt du am besten vorwiegend festkochende Kartoffeln.
Wenn du jedoch nur größere Kartoffeln zur Verfügung hast, solltest du sie vor dem Kochen in zwei Hälften schneiden, um die Kochzeiten gleich zu halten. Die Schale bleibt immer dran!
Probierst du es aus? Die beiden wichtigsten Dinge, auf die du hier konzentrieren solltest, sind kleinere Kartoffeln und stärkearme Kartoffeln.
Was zu den zerdrückten Kartoffeln servieren?
Also bei uns gab es diesen winterlichen und voll würzigen Dip aus frischem Grünkohl und frischem Koriandergrün. Aber auch verschieden Pesto kannst Du zum Dippen benutzen. Lecker kann ich mir vorstellen unser Korianderpesto, Cime di Rapa Pesto, sizilianisches Rotes Pesto aus frischen Tomaten, Bärlauchpesto oder auch eine leckere Kräutersauce, Quark oder einfach nur Ketchup.
Grünkohl-Koriander-Dip
Grünkohl-Koriander-Dip ist ein leckerer und gesundes Dip, der perfekt für die kalte Jahreszeit ist. Er ist reich an Vitaminen und Mineralien und eignet sich gut als Beilage zu Fleischgerichten oder als Snack für zwischendurch. Der Grünkohl gibt dem Dip eine würzige Note und der Koriander verleiht ihm eine frische, leicht exotische Note. Sie können den Dip auf Vollkornbrot oder Cracker schmieren oder ihn als Dip für Gemüsesticks verwenden. Probieren Sie ihn aus und genießen Sie die Kombination aus würzigem Grünkohl und frischem Koriander!
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Knusprige Smashed Potatoes mit herrlichem Grünkohl-Dip
Equipment
Ingredients
für die zerdrückten Kartoffeln (smashed Potatoes):
- 12-15 Kartoffeln - klein, Yukon-Gold-Kartoffeln oder vorwiegend Festkochend
- Olivenöl - ein Spritzer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz*
- Schwarzer Pfeffer* - aus der Mühle
Veganes Grünkohl-Koriander-Dressing:
- 150 g Grünkohl
- 1-2 kl. Bund Koriander* - oder Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Avocado - optional
- 30 ml Olivenöl
- Spritzer Limettensaft*
- Cashewnüsse* - oder Mandeln
- Salz*
- Pfeffer* - aus der Mühle
- rote Paprika Flocken - optional
- etwas Wasser - zum Verdünnen
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Instructions
- Grünkohl waschen, dicke feste Adern entfernen und etwa 2 bis 3 Minuten blanchieren. Danach aus dem kochenden Wasser heben und in kaltem Wasser abkühlen. Gut abtropfen lassen.
Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln waschen.
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser mit den Kartoffeln zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und je nach Größe, der Kartoffeln, 20 bis 30 Minuten weich kochen.
in der Zwischenzeit:
- Für den Grünkohl-Koriander-Dip alle Zutaten in einem Mixer zu einer glatten, nicht zu dünnen Sauce mixen. Mit dem Wasser die Konsistenz steuern (also starten Sie mit wenig oder keinem Wasser und füllen dann löffelweise Flüssigkeit hinzu, bis Ihnen die Konsistenz gefällt).
- Avocado kann in die Sauce, ist aber kein Muss. Macht es besonders cremig, sollte dann aber auch zeitnah gegessen werden. Ansonsten können Sie die Sauce auch schon einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Kartoffeln knusprig backen:
- Sind die Kartoffeln weich, das Wasser abgießen. Legen Sie die Kartoffeln mit einem Abstand von etwa 2,5 cm auf das Backblech.
- Schneiden sie sie mit einem Messer, kreuzweise, etwa bis zur Hälfte ein und drücken sie mit dem Boden einer Tasse oder eines Bechers bis auf einen 1 cm dicke platt.
- Mit etwas Olivenöl bepinseln und nach belieben mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver (oder Zwiebelpulver).
- Kartoffeln in den Backofen schieben und für etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln knusprig sind.
- Kartoffeln mit Grünkohl-Koriander-Dip servieren.
Notes
Nährwerte pro Portion
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Yukon-Gold-Kartoffeln* sind eine Kartoffelsorte, die für ihre dünne, goldfarbene Schale und ihr gelbes Fruchtfleisch bekannt ist. Sie sind eine vielseitige Kartoffelsorte, die für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann, darunter Kartoffelpüree, Bratkartoffeln und Ofenkartoffeln. Sie sind bekannt für ihre buttrige, cremige Textur und ihren leicht süßen Geschmack. Sie haben auch einen relativ hohen Feuchtigkeitsgehalt und wenig Stärke, was sie zu einer guten Wahl für Gerichte macht, bei denen Sie eine cremige, glatte Konsistenz wünschen.
