Alfresco-Entensalat mit Birne, roten Trauben und Feta
Der perfekte Salat für kalte Tage: Saftig geräucherte Entenbrust auf einem Salat von Rauke mit frischem Fenchel, blauen Trauben und reifen Birnen. Dazu eine fruchtige Balsamico-Glasur und griechischer Feta-Käse.
Servings: 4 Portionen
Calories: 513kcal
Zutaten
für den Salat:
- 1 Entenbrust geräuchert
- 100 g Rucola
- 100 g Weintrauben rot
- 1 Fenchelknolle
- 1 Birne reif
- 100 g Feta-Käse
- Salz, Pfeffer
für das Dressing:
- 100 ml Orangensaft frisch gepresst
- 2 Esslöffel Balsamico weiß
- 2 Esslöffel Olivenöl*
- 1 Esslöffel Honig*
- 1 Esslöffel Dijon-Senf*
- Salz*
- Pfeffer*
Zubereitung
- Rucola waschen und trocken schleudern.
- Weintrauben waschen. Große halbieren und kleine gern ganz lassen.
- Fenchel waschen, halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel in hauchdünne Scheiben schneiden
- Feta, trocken tupfen und würfeln.
- Birnen waschen, halbieren, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Aus allen Dressing-Zutaten ein Dressing mixen.
- Rucola, Fenchel, Birne und Feta zusammen dekorativ auf einem Teller anrichten.
- Die Entenbrust dünn in Scheiben schneiden und dekorativ über den Salat legen.
- Mit dem Dressing beträufelt servieren.
Anmerkungen
TiPP: Dieser Salat eignet sich auch hervorragend für die festliche Anlässe und kann auch mit zerkleinertem gebratenem Entenfleisch-Resten zubereitet werden.
Dünn geschnittenes Brot zum Servieren und ein paar Kräuter für die Optik.