• Backofen auf 180 °C vorheizen.
• 26 cm Springform einfetten.

der Boden:

• Kalte Butter mit der groben Seite Ihrer Küchenreibe raspeln. Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter mit Knethaken Ihrer Küchenmaschine oder Handmixers zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig auf den Boden der Formen ausrollen und festdrücken. 10 Minuten vorbacken.

die Apfel-Pudding-Füllung:

• Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Apfelstückchen in einem Topf gerade so mit Wasser bedecken. Geben Sie einen guten Spritzer Zitronensaft dazu und lassen Sie das ganze ca 3-4 Minuten aufkochen. Apfelstücken abgießen und auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen.
• 700 ml Apfelsaft und Zucker in einem Topf erhitzen und aufkochen. Mit den restlichen 50 ml Apfelsaft das Puddingpulver anrühren. In den kochenden Apfelsaft rühren. 1x aufkochen lassen.
• Pudding über die Äpfel in die Kuchenform gießen. Die Torte weitere 30 Minuten bei der selben Temperatur backen. Danach einige Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Topping:

• Torte mit einem schmalen scharfen Messer vom Rand der Form lösen. Rand aber nicht entfernen.
• Die Sahne steif schlagen. Bevor die Sahne sehr fest wird Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen und mit unter schlagen.
• Sahne auf dem Apfelkuchen streichen und glätten.
• Mit reichlich Zimt und Zucker bestreuen.
• Bis zum servieren kalt stellen.