Aromatische Fusion: Veganer Tandoori-Blumenkohl mit Koriander-Tahini-Joghurt
Eine köstliche Fusion von knusprig gebackenem Blumenkohl, perfekt mariniert in einer Tandoori-Gewürzmischung, begleitet von einem verlockenden Koriander-Tahini-Joghurt. Dieses vegane Meisterwerk vereint traditionelle indische Aromen mit einer modernen, gesunden Note.
Servings: 4 Personen
Calories: 456kcal
Zutaten
- 1 Blumenkohl etwa 1 kg
- 200 g Soja-Joghurt
- 2 Zimtstangen*
- 4 Teelöffel Kreuzkümmel*
- 1 Teelöffel Gewürznelken
- 1 Teelöffel Kardamom*
- 2 Teelöffel Koriandersamen
- 1 Teelöffel Muskatnuss*
- 2 Teelöffel Cayennepfeffer*
- 2 Teelöffel Kurkuma*
- 2 Esslöffel Paprikapulver
- 4 Knoblauchzehe
- 1 Ingwer walnussgroß
- 1 Zitrone
Tahini-Joghurt-Dressing
- 400 g Soja-Joghurt
- 1 kl. Bund frischen Koriander
- 2 Esslöffel Tahini*
- Salz*
- Pfeffer*
Optional:
Zubereitung
Tandoori-Gewürzmischung herstellen:
- Dafür die Zimtstangen grob zerkleinern. Mit Nelken, Kardamom, Kreuzkümmel und Koriandersaat in einem Mörser zerstoßen. Paprikapulver, Kurkuma, Cayennepfeffer und Muskatnuss mit zur Gewürzmischung geben und mischen.
Tandoori-Blumenkohl:
- Blumenkohl putzen und in mundgerechte Stücke (Röschen) zerteilen.
- Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Ebenso mit dem Knoblauch verfahren.
- Zitrone auspressen.
- 2 Esslöffel der Tandoori-Gewürzmischung mit gehacktem Ingwer und Knoblauch mischen. 200 g vom Joghurt und den ausgepressten Zitronensaft unterrühren. Mit Salz abschmecken.
- Blumenkohl in der Tandoori-Marinade wälzen, dass alles gut mariniert wird. Zugedeckt mindestens eineinhalb Stunden marinieren lassen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Blumenkohl etwa 25 Minuten im Backofen backen. Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 20 Minuten oder bis er weich ist backen.
Koriander-Tahini-Joghurt:
- Koriander waschen, die Blätter von den Stängeln zupfen und hacken. Koriander mit Tahini und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tandoori-Blumenkohl zusammen mit dem Koriander-Joghurt servieren.
Anmerkungen
TiPP: Sie können auch den Koriander durch frische Minze ersetzen. Nicht-Veganer können auch normalen Joghurt benutzen.
Blattsalate und zum Beispiel hausgemachte Pink Pickles runden dieses herrliche vegane Essen ab.