Bärlauch-Mandel-Pesto: Frühlingsfrische Tagliatelle mit Zanderfilet
Ein Fest der Frühlingsaromen! Genießen Sie unsere köstliche Kreation aus frischem Bärlauch-Mandel-Pesto, serviert mit zarten Zanderfilets und frischer Tagliatelle. Eine perfekte Kombination von Frische und Geschmack für den Frühling auf Ihrem Teller.
Servings: 4 Portionen
Calories: 423kcal
Zutaten
- 1 kg Tagliatelle frisch, oder Pasta Ihrer Wahl
- 1 kg Zanderfilet mit Haut, frisch
- Mehl*
- 3 Esslöffel Olivenöl*
- 1 Esslöffel Butter
Bärlauch Pesto:
- 1 kl. Bund Bärlauch frisch
- 100 g Mandeln mit oder ohne Haut, je nach eigenem Geschmack
- Olivenöl*
- Salz / Pfeffer
Zubereitung
- Bärlauch und Mandeln in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab sehr fein hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen. So viel Olivenöl dazugeben, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat.
- Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- In der Zwischenzeit Zanderfilet abspülen, trocken tupfen, salzen, in Mehl wenden und in einer nicht zu heizen Pfanne von beiden Seiten braten. Nach dem Wenden die Butter in die Pfanne geben.
- Nudeln abgießen (dabei etwas Kochwasser auffangen). Nudeln zurück in den Topf, Bärlauch-Pesto dazu und Nudeln darin schwenken. Wenn nötig etwas vom Kochwasser dazu geben.
- Nudeln auf vorgewärmte Teller geben, wer möchte mit Parmesan bestreuen, Zander drauf setzen und mit Zitronenscheibe garniert servieren.
Anmerkungen
Tipp: Bärlauch-Pesto hält im Kühlschrank mehrere Wochen, wenn man das Pesto zur Aufbewahrung mit einer Schicht Olivenöl bedeckt.