Buchweizen-Melodie mit Rucola-Symphonie
Tauche ein in die Geschmackswelt unserer Buchweizen-Melodie mit Rucola-Symphonie. Dieses inspirierende Rezept verbindet gesunde Zutaten zu einer köstlichen und nahrhaften Mahlzeit. Der Buchweizen, ein oft übersehenes Superfood, wird zum Star dieser Komposition, begleitet von knackigem Gemüse und einem erfrischenden Rucolasalat. Lass uns gemeinsam diesen gesunden Genuss zubereiten und genießen.
Servings: 4 Portionen
Calories: 360kcal
Zutaten
für den Buchweizen:
- 200 g Buchweizen
- 800 ml ml Wasser
- 1 Esslöffel Apfelessig
für die Gemüsepfanne:
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 Zucchini grün oder gelb
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 400 g Kirschtomaten
- 150 g Babyspinat
- 2 Esslöffel Olivenöl*
- Salz*
- 1 Saft und Abrieb einer Zitrone
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Gochujang* oder 1 EL mehr Tomatenmark
- 1 Esslöffel dunkler Balsamicoessig*
für den passenden Beilagen-Salat:
- 200 g Rucola oder/und Feldsalat
- 3 Esslöffel natives Olivenöl*
- 3 Esslöffel dunkler Balsamicoessig*
- 2 Esslöffel Agavensirup* oder Honig
- ½ Teelöffel Zimt*
- Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
Zubereitung
Buchweizen vorbereiten:
- Beginne damit, den Buchweizen gründlich unter heißem Wasser zu waschen. Anschließend röste die Körner in einem Topf an und gieße sie mit Wasser und Apfelessig auf.
- Koche den Buchweizen gemäß der Packungsanleitung für etwa 10-15 Minuten, bis er bissfest ist.
Gemüse vorbereiten:
- Während der Buchweizen köchelt, schneide die gelben und roten Paprikaschoten sowie die Zucchini in Würfel.
- Die rote Zwiebel wird in feine Streifen geschnitten. Knoblauch pellen und fein hacken.
- Wasche vorsichtig den Spinat.
- Die Kirschtomaten halbieren und beiseite stellen.
- Bereite Zitronensaft und -abrieb vor
jetzt gehts dann richtig los:
- Pfanne bei mittlere Hitze erhitzen. Brate die Zwiebelstreifen und den Knoblauch (etwas später in die Pfanne geben) in Olivenöl an.
- Gib das Tomatenmark hinzu und vermische es gut. Füge dann die gewürfelten Paprika- und Zucchinistücke hinzu und brate sie an und geben anschließend den Buchweizen mit in die Pfanne.
- Mische den Spinat, die Kirschtomaten und eine Prise Salz unter die Pfanne.
Verfeinern:
- Beende die Buchweizen-Melodie mit dem Saft und Abrieb einer Zitrone sowie nach Geschmack etwas Balsamicoessig. Lasse alles noch für etwa 5 Minuten leise köcheln. Wenn nötig gebe etwas Wasser hinzu.
Beilagensalat zubereiten:
- In der Zwischenzeit, wasche den frischen Rucola und schleudere ihn trocken.
- Bereite das Dressing aus Olivenöl, Balsamicoessig, Agavensirup, Zimt, Salz und Pfeffer in einem Gläschen vor. Gut schütteln und fertig.
Anrichten und Servieren:
- Verteile den Rucola auf den Tellern und lege die Buchweizen-Melodie darüber.
- Träufele das Dressing über den Salat und genieße diese gesunde, geschmacksintensive Symphonie!
Anmerkungen
Dieses Rezept ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Fest für deine Gesundheit. Es bietet eine ausgewogene Mischung aus nahrhaftem Buchweizen und frischem Gemüse, perfekt begleitet von einem erfrischenden Rucolasalat.
Bon appétit!