cremige Brokkoli-Käse-Salat: Ein Meisterwerk der Geschmacksexplosion
Der beste Brokkolisalat, den Sie jemals haben werden! ;) Dieses Rezept kombiniert knusprige Brokkoli-Röschen mit herzhaftem Cheddar-Käse, gerösteten Cashewnüssen, fein geschnittenen roten Zwiebeln und süßen Cranberries. Als Krönung wird dieses geschmackliche Meisterwerk von einem cremigen Dressing abgerundet.
Servings: 4 Personen
Calories: 185kcal
Zutaten
Für den Salat benötigen Sie:
- 600 g Brokkoli
- 2 Esslöffel Olivenöl*
- Salz*
- Pfeffer*
- 100 g Cheddar-Käse gewürfelt
- 50 g Cashewnüsse*
- 1 Zwiebel rot
- 40 g Cranberries* getrocknete
Für das Dressing brauchen Sie:
- 70 g Mayonnaise
- 50 ml Milch
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Apfelessig*
- Salz*
- Pfeffer*
Zubereitung
Brokkoli vorbereiten:
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen. In einer Schüssel mit Olivenöl und etwas Salt und Pfeffer mischen.
- Brokkoli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 25 bis 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
in der Zwischenzeit:
- Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
- Cheddar-Käse in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden.
- Rote Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden.
Dressing zubereiten:
- Für die Zubereitung des Dressings: Mayonnaise, Milch, Zucker und Apfelessig in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen.
Anrichten:
- In einer großen Schüssel Brokkoli, Käse, Cashewnüsse, Zwiebeln und Cranberries mischen. Mayonnaisedrerssing einrühren und vorsichtig mischen.
- Bedecken mindestens 1 Stunde vor dem Servieren kühlen und ziehen lassen.