Cremiges gelbes Linsen-Dal in nur 30 Minuten - vegan & glutenfrei
Linsen-Dal ist nicht nur unglaublich lecker, nein es strotzt auch nur so vor Herbstgeschmack und wird Sie wärmen. Gesund, vegan und glutenfrei genießen
Servings: 2 Portionen
Calories: 465kcal
Zutaten
- 300 g gelbe Linsen* oder rote
- 1 Dose Kokosmilch* ungesüßt
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl*
- 50 g Babyspinat
- 3 Karotten
- 2 Teelöffel Kurkuma*
- 5 Teelöffel Curry
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel*
- 1 Stk. Ingwer walnussgroß
- Saft aus 1 Zitrone
- 2 Teelöffel Meersalz*
- Schwarzer Pfeffer*
Optional:
Zubereitung
- Knoblauch und Zwiebel pellen und hacken.
- Ingwer, Paprika und Möhren putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit dem Olivenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Kurkuma, Kreuzkümmel und kurz anrösten.
- Linsen, Ingwer, Paprika und Möhren den Topf geben und kurz mitbraten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
- Zudecken und 20-25 Minuten köcheln lassen oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Öfter umrühren, den Dal setzt gern an.
- Fügen Sie den Spinat erst etwa 1 Minute vor Schluss dazu und lassen ihn einfallen.
- Dal mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkungen
TiPP: Heiß auf Reis, gekochten Kartoffeln oder pur genießen.
Sie können fette Kokosmilch oder auch eine leichte Kokosmilch verwenden.
Dieser Dal hält etwa 4-5 Tage abgedeckt im Kühlschrank oder 2-3 Monate tiefgekühlt.
Ich mag Dal recht dick und weichgekocht. Wenn Sie es mehr "suppiger" mögen, geben Sie mehr Gemüsebrühe hinzu.