Zuerst stellen wir einen kleinen Teller oder Untertasse in den Kühlschrank. Kommen wir dann später drauf zurück.

Die Zitronen heiß waschen und trocken reiben. Die Schale von den Zitronen, mit einem Zestenreißer, in 2-3 cm langen Zesten abziehen. Ingwer schälen und fein hacken oder besser fein reiben. Vanilleschote halbieren und das Mark mit dem Messerrücken auskratzen. Zitronen und Orangen auspressen.

Alle vorbereiteten Zutaten, inklusive der leeren Vanilleschote und Zitronenzesten, in einen Topf geben und gut umrühren. Gelierzucker einrühren und erhitzen. Aufkochen lassen, dann die beiden Päckchen Tortenguss einrühren. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Jetzt brauchen wir den kalten Teller aus dem Kühlschrank. Geben Sie wenige Tropfen vom Gelee auf den kalten Teller. Wenn sich das Gelee schnell fest anfühlt, ist es bereit abgefüllt zu werden. Wenn nicht, ein weiteres Päckchen Tortenguss unterrühren.

Gläschen mit kochendem Wasser keimfrei machen. Dann füllen Sie das flüssige Gelee in die Gläser. Bis etwa 1 cm unter dem Rand. Verschließen und auf den Kopf stellen für mindestens 5 Minuten. Während das Gelee abkühlt öfter die Gläser wenden, damit sich die Zitronenzesten gut im Glas verteilen.