50 g Mehl in eine Schüssel geben.

Die Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl geben.

Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Vorteig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Das restliche Mehl (450 g) in eine große Schüssel geben.

Den Vorteig, das restliche Wasser (300 ml), das Olivenöl und das Salz hinzufügen.

Alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte relativ weich und etwas klebrig sein.

Den gehackten Bärlauch unter den Teig mischen, bis er gleichmäßig verteilt ist.

Den Teig in der Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Da er sehr weich und klebrig ist, solltest du viel Mehl verwenden.

Den Teig vorsichtig in zwei längliche Brote formen, ohne ihn zu stark zu bearbeiten, um die Luftblasen nicht zu zerstören.

Die geformten Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Teigstücke nochmals mit einem Tuch abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.

Die Ciabatta-Brote 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.

Die Ciabatta-Brote nach dem Backen auf einem Rost abkühlen lassen.