Der Exotische Genuss: Hawaiianischer Tequila-Hähnchensalat mit Ananas-Erdnuss-Vinaigrette
Ein kulinarisches Abenteuer erwartet Sie mit unserem Hawaiianischen Tequila-Hähnchensalat. Saftiges Hähnchen, gegrillte Ananas und eine verlockende Ananas-Erdnuss-Vinaigrette verschmelzen zu einem exotischen Geschmackserlebnis.
Servings: 4 Portionen
Calories: 360kcal
Zutaten
Für die Hähnchenmarinade brauchen Sie folgendes:
- 4 Hähnchenbrust
- 50 ml Tequila
- 2 Esslöffel Olivenöl*
- 2 Esslöffel Sojasauce*
- 2 Esslöffel Tomaten-Ketchup
- 1 Limetten
- 1 Knoblauch
- 1 Jalapeno
- 1 Chipotle in Adobo-Sauce* +1 EL Adobosauce
für den Salat:
- ½ Ananas reif
- 2 Römersalatherzen
- 1 Handvoll Babyspinat
- 1 kl. Bund frischer Koriander
- 1 Gurke
- 1 Avocado
- 1 Grapefruit
- 2 Kiwi
- 250 g Kirschtomaten
- Kokosflocken optional zum Garnieren
für die Ananas-Erdnuss-Vinaigrette:
- 100 ml Ananassaft
- 1 Ingwer frisch etwa walnussgroß
- 1 Esslöffel Erdnussbutter*
- 50 ml Sesamöl*
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 kl. Bund frischen Basilikum*
- 1 kl. Bund frischen Koriander
- Salz*
Zubereitung
Hähnchen marinieren:
- Limette auspressen.
- Knoblauch pellen und fein hacken oder reiben.
- Jalapeno entkernen und hacken.
- Chipotle in Adobo-Sauce fein hacken.
- Jetzt die vorbereiteten Zutaten mit Tequila, Olivenöl, Sojasauce, Ketchup, 1 EL der Adobo-Sauce mischen. Füllen Sie die Marinade in einen Frischhaltebeutel und fügen Hähnchenbrüste dazu. Die Marinade etwas in das Huhn massieren und für mindesten 30 Minuten (oder bis zu 12 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Ananas schälen, halbieren, Strunk herausschneiden und 8 dicke (1 cm) Scheiben aus einer Hälfte schneiden.
- Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste darin von jeder Seite etwa 7 Minuten grillen. Die Garzeiten variieren je nach Größe des Fleisches. Ist das Fleisch fertig, vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- In die gleiche noch heiße Pfanne die Ananasscheiben geben und von beiden Seiten leicht golden und karamellisiert braten (das dauert etwa 4 Minuten pro Seite). Anschließend vom Herd nehmen.
eigentlichen Salat vorbereiten:
- Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Grapefruit mit einem Messer von der Schale befreien und die Filets herausschneiden.
- Kiwi schälen und in Scheiben schneiden.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Römersalat waschen und grob zerschneiden oder zupfen.
- Babyspinat waschen.
- Koriander von den Stängeln zupfen.
- Avocado halbieren, entkernen, Schale entfernen und in schmale Scheiben schneiden.
Ananas-Erdnuss-Vinaigrette:
- Alle Zutaten außer Basilikum und Koriander in einem Mixer oder Ihrer Küchenmaschine geben und glatt mixen. Jetzt Basilikum und Koriander (beides grob vorgeschnitten) dazugeben und noch einmal Mixen, bis alles gut gemischt ist. Mit Salz würzen.
Finish und Anrichten:
- Römersalat mit Spinat und Koriander mischen. Auf Tellern oder Platte anrichten.
- Obst und Gemüse darauf verteilen. Etwas Vinaigrette darüber geben.
- Das Hähnchen im Stück oder in Scheiben geschnitten darauf geben und mit 2 Stück gebratener Ananas toppen. Zum Schluss darüber noch etwas Vinaigrette tröpfeln und servieren.
- Guten Appetit!