Der Gebratene Maultaschen Salat - ein Schwäbischer Klassiker neu interpretiert
Der gebratene Maultaschen Salat ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern auch eine kreative Möglichkeit, übrig gebliebene Maultaschen in etwas Frisches und Neues zu verwandeln. Perfekt geeignet für einen leichten Mittagssnack, ein Abendessen oder sogar als beeindruckende Vorspeise bei besonderen Anlässen.
Servings: 2 Portionen
Calories: 590kcal
Zutaten
für den Salat:
- 8 Stück Maultaschen vegetarisch, vegan oder Ihre Wahl
- 2 Esslöffel Olivenöl*
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Avocado
- Blattsalate Rucola, Feldsalat, Eisbergsalat, Radicchio, ...
- 2 Esslöffel Pinienkerne*
- Kräuter wie Petersilie, Kresse, Basilikum, Kerbel...
- 1-2 Lauchzwiebeln
für das Honig-Senf-Dressing:
- 5 Esslöffel natives Olivenöl*
- 1 Esslöffel Dijon-Senf*
- 2 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
- 1 Esslöffel weißer Balsamico
- Salz*
- Pfeffer*
- kl. Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Avocado halbieren. Kern auslösen. Schale abziehen und würfeln.
- Salate waschen, trocken schleudern und auseinander zupfen.
- Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Kräuter abspülen, trocken schütteln und von den Stängeln zupfen.
Honig Senf Dressing:
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Senf, Honig und Balsamico verrühren. Olivenöl tröpfchenweise unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch unterrühren.
Anrichten und Servieren:
- Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Maultaschen darin unter Wenden etwa 5 Minuten goldbraun braten.
- Salate auf Tellern oder einer Platte verteilen.
- Tomaten und Avocado-Würfel darauf verteilen.
- Dressing über dem Salat verteilen.
- Maultaschen einmal teilen und auf dem Salt anrichten.
- Lauchzwiebeln, Kräuter und Pinienkerne darüber streuen.
- Guten Appetit!