Der Vegetarische Genuss: Cremiger Pilz-Stroganoff mit Nudeln
Butter, Champignons, Schalotten, Knoblauch und Thymian ergeben den cremigen und reichhaltigen Pilz-Stroganoff mit Nudeln. Erstaunlich aromatisch, leicht und schnell zuzubereiten. Der vegetarisch cremiger Pilz-Stroganoff mit Nudeln ist in nur 30 Minuten fertig. Traumhat lecker!
Servings: 4 Portionen
Calories: 609kcal
Zutaten
- 250 g Nudeln* Ihrer Wahl
- 3 Esslöffel Butter
- 750 g Champignons
- 2 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kl. Bund frischer Thymian
- 2 Esslöffel Mehl*
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1,5 Teelöffel Dijon-Senf*
- 200 g saure Sahne
- 80 g Parmesankäse* frisch gerieben
- Salz*
- Pfeffer*
- 1 kl. Bund Petersilie
Zubereitung
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln.
- In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln gemäß den Packungsangaben kochen. Gut abtropfen lassen.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Pilze und Schalotten hinein geben und etwa 5-7 Minuten braten, bis die Pilze goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Thymian-Blättchen von den Stängeln zupfen (ca. 3 TL voll).
- Knoblauch und Thymian zu den Pilzen geben und etwa 1 Minute mit dünsten.
- Mehl darüber stäuben, einrühren bis es leicht Farbe bekommt.
- Gemüsebrühe und Dijon-Senf unterrühren. Aufkochen und bei reduzierter Hitze etwa 4 bis 5 Minuten einkochen lassen.
- Nudeln mit der sauren Sahne unter die Pilze rühren und erwärmen. Geriebenen Parmesankäse unterrühren bis er geschmolzen ist.
- Petersilie hacken und die Hälfte in die Pfanne geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit der restlichen gehackten Petersilie bestreut servieren.
Anmerkungen
TiPP: Am besten schmeckt dazu ein frischer Salat und frisch gebackenen Baguette.