Exotischer Genuss: Veganes Indisches Blumenkohl-Curry
Entdecken Sie mit unserem Indischen Blumenkohl-Curry eine Welt voller Aromen. Die perfekte Mischung aus Blumenkohl, Karotten und Kichererbsen, gewürzt mit indischem Curry und frischem Ingwer, verspricht einen veganen Gaumenschmaus der besonderen Art.
Servings: 4 Personen
Calories: 360kcal
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Stück Ingwer frisch walnussgroß
- 1 Esslöffel Curry
- Salz*
- 1 Esslöffel Olivenöl*
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 kl. Bund frischer Koriander
- 200 g Soja-Joghurt
- Naan-Brot <=Rezeptlink
Zubereitung
- Blumenkohl putzen und in "mundgerechte" Röschen zerteilen.
- Karotten schälen und in Stücke schneiden
- Zwiebel pellen und in Würfel schneiden.
- Ingwer schälen und fein würfeln.
- Olivenöl in einen großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Karotten und Zwiebeln darin leicht bräunen.
- Rühren Sie Ingwer und Curry in die Karottenmischung. Etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis der Curry duftet. Jetzt Gemüsebrühe angießen und zugedeckt aufkochen lassen. Blumenkohl-Röschen und Kichererbsen dazu geben und 15 - 20 Minuten kochen lassen bis der Blumenkohl weich ist. Mit Salz abschmecken.
- In der Zwischenzeit Koriander abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die Hälfte davon mit dem Soja-Joghurt mischen. Leicht Salzen und Pfeffern.
- Blumenkohl-Curry mit Koriander-Joghurt und mit Koriander bestreut servieren.
Anmerkungen
TiPP: Reichen Sie selbstgemachtes Naan-Brot dazu...