Festliches Schmorvergnügen: Cranberry-Cider-Schmorfleisch mit Rosmarin-Polenta
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit unserem Cranberry-Cider-Schmorfleisch! Zart geschmortes Rindfleisch, umhüllt von Apfelwein und frischen Kräutern, serviert auf cremiger Rosmarin-Polenta. Ein Festmahl, das Herzen erwärmt und Gaumen jubeln lässt!
Servings: 4 Portionen
Calories: 480kcal
Zutaten
Cranberry-Cider-Schmorfleisch:
- 1,5 kg Rindfleisch
- 2 Esslöffel Olivenöl*
- 3 Schalotte
- 5 Karotten
- 400 ml Apfelwein
- 250 g Rotwein trocken
- 2 Esslöffel Balsamico Essig*
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 kl. Bund Thymian
- 2 Lorbeerblatt*
- 200 g Preiselbeeren
Zubereitung
Rindfleisch:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C vor.
- Schalotten pellen und grob würfeln.
- Karotten schälen und würfeln.
- Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Rindfleisch von beiden Seiten anbraten. Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und Schalotten und Karotten in den Topf geben. Gemüse etwa 5 Minuten lang schmoren, bis die Schalotten zu karamellisieren beginnen.
- Geben Sie das Rindfleisch wieder zurück in den Topf. Gießen Sie den Apfelwein, Wein und Balsamico-Essig an. Tomatenmark, Zucker, Thymianzweige und Lorbeerblätter einrühren. Frische Cranberries einstreuen und vorsichtig umrühren.
- Zugedeckt 2,5 bis 3 Stunden im Backofen schmoren lassen. Ist das Rindfleisch zart nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren die Kräuter entfernen.
Rosmarin-Polenta:
- Knoblauch pellen und fein hacken.
- Butter in einem Topf schmelzen. Knoblauch und Rosmarin-Zweige bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten dünsten,, bis der Knoblauch golden und der Rosmarin knusprig ist. Rosmarin aus dem Topf nehmen und beiseite legen.
- ½ Liter Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Polenta langsam einrühren. Rühren Sie bis die Polenta weich und dick ist. (etwa 5 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen. Ist Ihnen die Polenta zu dick, verdünnen Sie sie mit etwas Wasser oder Milch.
Finish und Anrichten:
- Polenta auf einen vorgewärmten Teller streichen.
- Rindfleisch mit der Soße über die Polenta geben. Mit knusprigem Rosmarin toppen und genießen!
Anmerkungen
TiPP: Kartoffelpüree oder Gnocchi sind hervorragende Alternativen zur Polenta.