Frühlingsfrisches Vogelmiere-Pesto

Entdecke das frische und gesunde Vogelmiere-Pesto! Dieses köstliche Wildkräuter-Rezept aus deinem Garten ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten. Perfekt für Pasta, Brotaufstrich oder als Dip. Probier’s aus und bringe die Natur auf deinen Teller! 🌱 #VogelmierePesto #Wildkräuter #GesundesEssen #Selbstgemacht #FrischAusDemGarten #PestoLover #VeganesRezept #NachhaltigKochen #GesundUndLecker #Kräuterliebe

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 3

Gesamtzeit: 13

Servings: Portionen

Calories: 350kcal

Author: DELi

Zutaten

200 g frische Vogelmiere aus dem Garten
½ Teelöffel Salz
1 Knoblauchzehe
50 g Nüsse z. B. Walnüsse, Haselnüsse, Pinienkerne, Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne
100 ml Olivenöl* oder ein Nussöl

Optional:

80 g Parmesankäse* oder vegane Alternative

Zubereitung

Wascht die Vogelmiere gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und kleine Insekten zu entfernen. Tupft sie anschließend mit einem sauberen Küchentuch trocken.
Gebt die Nüsse in eine Pfanne und röstet sie ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze an. Schwenkt die Pfanne regelmäßig, damit die Nüsse nicht anbrennen. Sobald sie leicht gebräunt und duftend sind, nehmt sie von der Hitze und lasst sie abkühlen.
Knoblauch pellen und grob hacken.
Gebt die vorbereitete Vogelmiere, den gehackten Knoblauch, die gerösteten Nüsse, das Salz und das Öl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriert alles, bis die Mischung eine glatte, cremige Konsistenz erreicht. Falls das Pesto zu dick ist, könnt ihr noch etwas mehr Öl hinzufügen.
Füllt das fertige Pesto in ein sauberes Schraubglas. Bedeckt die Oberfläche großzügig mit Olivenöl, um das Pesto vor Luft zu schützen und es länger haltbar zu machen. Verschließt das Glas und stellt es in den Kühlschrank. Das Pesto bleibt dort mehrere Tage frisch.

Anmerkungen

Wenn ihr das Vogelmiere-Pesto für eine besondere Gelegenheit zubereitet, könnt ihr es in hübsche Gläser füllen und mit einem handgeschriebenen Etikett versehen. So wird es zu einem wunderbaren, selbstgemachten Geschenk, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch zeigt, wie sehr ihr euch um die Gesundheit und das Wohlbefinden eurer Lieben sorgt.