Gebratener grüner Spargel mit cremigen Zitronen-Burrata
Grüner, gebratener Spargel mit einer zitronigen Burrata, gerösteten Pinienkernen, aromatischen Kirschtomaten und altem Balsamico. Kalt oder warm genießen.
Servings: 2 Personen
Calories: 274kcal
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 200 g Burrata
- 2 TL Zitronen-Olivenöl
- abgeriebene Schale einer Zitrone Zesten
- 1 Esslöffel Olivenöl*
- 2 Esslöffel Pinienkerne*
- 1/2 TL Zucker
- 8 Kirschtomaten
- Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- Olivenöl* zum Beträufeln
- Balsamico-Reduktion* zum Beträufeln
- Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel... oder Kräutersalat
Zubereitung
- Vom grünen Spargel die Enden abschneiden und das untere Drittel schälen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten.
- Den grünen Spargel mit 1 Esslöffel Olivenöl in einer heißen Pfanne braten, bis Farbe bekommt und gar ist. Kurz vor Ende den Zucker dazugeben, leicht karamellisieren lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf Tellern oder einer Platte den Salat verteilen. Darauf den Spargel anrichten.
- Legen Sie den Burrata dazu, beträufeln ihn mit dem Zitronenöl und geben einige der Zitronenzesten darüber.
- Kirschtomaten in Scheiben schneiden und zum Spargel geben.
- Geröstete Pinienkerne darübergeben und alles großzügig mit Olivenöl und Balsamico beträufeln.
- Zum Schluss mit Kräutern bestreuen und die Restlichen Zitronenzesten über den Spargel geben.