Genieße eine Rauke-Quinoa-Bowl mit rauchigem Zitronenhühnchen!
Die Rauke-Quinoa-Bowl mit rauchigem Zitronenhühnchen ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Fest für die Geschmackssinne. Gesund, lecker und voller Nährstoffe – diese Bowl ist ein kulinarisches Erlebnis, das zu jeder Jahreszeit passt.
Servings: 2 Portionen
Calories: 510kcal
Zutaten
Für die rauchige Hähnchenbrust:
- 2 Hähnchenbrustfilet
- 1 Esslöffel Olivenöl*
- ½ Teelöffel Salz*
- ¼ Teelöffel Pfeffer* aus der Mühle
- ½ Teelöffel geräuchertes Paprikagewürz*
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Zitrone
Für die Salat-Bowl:
- 100 g Rucola oder/und Feldsalat
- 150 g weißen Quinoa*
- 1 Avocado
- 1 Frühlingszwiebeln
- 1 Gemüse-Peperoni grün
- 2 Orangen
- 2 Esslöffel Kürbiskerne*
- 2 Teelöffel Sonnenblumenkerne*
- Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel...
Cremiges Basilikum-Dressing:
- 1 kl. Bund frischen Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- Abrieb einer Zitrone
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 60 ml Olivenöl*
- Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- 2-3 Esslöffel Sauerrahm oder Naturjoghurt
Zubereitung
rauchiges Zitronenhühnchen:
- Aus allen Zutaten eine Marinade anrühren.
- Hähnchen abwaschen und gut trocken tupfen.
- Hähnchen in der Marinade, mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen. und ein Backblech oder Auflaufform mit Backpapier auslegen.
- Hähnchenbrüste auf das Backblech legen und restliche Marinade über die Brüste gießen.
- Hähnchen auf der mittleren Schiene für etwa 20 Minuten (je nach Größe Ihrer Hähnchenbrüste klein etwa 15 Minuten, größere auch schon mal bis 30 Minuten) im Backofen backen.
- Nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen. Abkühlen lassen oder lauwarm servieren.
Für das Basilikum-Dressing:
- Basilikum abspülen und Trocken schütteln.
- Knoblauch pellen und grob hacken.
- Zitronenschale fein abreiben.
- Basilikum, Knoblauch und Zitronenschale in einem Mixer pulsieren Sie, bis sie fein gehackt sind. Gießen Sie Olivenöl und Zitronensaft hinein und mixen Sie, um zu verbinden (muss nicht zu fein sein).
- In eine Schüssel füllen und soviel Sauerrahm einrühren, bis Sie die gewünschte Cremigkeit haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Bowl die Zutaten vorbereiten:
- Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und nach Packungsangaben kochen. Beiseite stellen.
- Rucola waschen und trocken schleudern.
- Avocado halbieren, Schale abziehen und entkernen. In dünne Scheiben schneiden.
- Lauchzwiebeln und Peperoni waschen und in feine Ringe schneiden.
- Kerne und Samen in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldig rösten.
- Von der Orange, mit einem scharfen Messer, die Schale samt dem Weißen runter schneiden. Dann in Scheiben schneiden.
Anrichten und Servieren:
- Alle Komponenten auf einem Bett vom Rucola arrangieren und mit Dressing beträufeln.
- Avocado mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Kresse, Kräutern und Kernen bestreut servieren.
- Guten Appetit!
Anmerkungen
Das Dressing hält sich im Kühlschrank etwa 4 bis 5 Tage.