Genuss am Meer: Ostsee Kabeljau mit würziger Piccata-Sauce
Hast du schon mal von Piccata-Sauce gehört? Diese italienische Sauce ist einfach köstlich und passt perfekt zu Fisch. In diesem Fischrezept werden wir Dir den Ostsee Kabeljau mit würziger Piccata-Sauce vorstellen. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten.
Servings: 4 Portionen
Calories: 366kcal
Zutaten
für den Kabeljau brauchen Sie:
- 1 kg Kabeljaufilet
- 80 g Mandelmehl blanchiert
- ½ Teelöffel feines Meersalz*
- ¼ Teelöffel Pfeffer* aus der Mühle
- 1 Esslöffel Butter ungesalzen
- 1 Esslöffel Olivenöl*
für die Piccata-Sauce:
- 1 Esslöffel Butter ungesalzen
- 1 Schalotte
- 4 Knoblauchzehen
- 250 ml Weißwein oder Hühnerbrühe
- 60 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 50 g Kapern* abgetropft
- kl. Bund frische Petersilie
Beilagen (optional):
Zubereitung
Kabeljau zubereiten:
- Mandelmehl, Salz und Pfeffer auf einem tiefen Teller mischen. Den Kabeljau in der Mehlmischung wenden und auf einem Teller zwischenlagern.
- Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Mischung heiß den Kabeljau hinzugeben. Etwa 2 bis 3 Minuten von jeder Seite goldbraun braten oder bis der Fisch durch ist. Auf einen sauberen Teller beiseite stellen.
Piccata-Sauce zubereiten:
- Schalotte pellen und fein würfeln.
- Knoblauch pellen und fein hacken.
- Mittlere Hitze einstellen und die Butter in die zuvor benutzte Pfanne geben. Schmelzen lassen, die Schalotten und den Knoblauch hinein geben und etwa 2 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
- Weißwein langsam angießen und zum Kochen bringen. Auf die Hälfte einkochen lassen und gebräunte Teile abkratzen.
- Zitronensaft und Kapern dazugeben und unterrühren.
- Legen Sie den Kabeljau zurück in die Sauce, um ihn zu erwärmen.
Anrichten und Servieren:
- Servieren Sie den Kabeljau mit Löffeln der Piccata-Sauce und garnieren Sie ihn auf Wunsch mit frische gehackter Petersilie.
Anmerkungen
Reste bewahren Sie getrennt voneinander, in einem luftdichten Behälter, maximal 4 Tage im Kühlschrank auf.