Genuss für kalte Winterabende: Veganes Rosenkohlcurry
Der Winter hat uns fest im Griff, und was gibt es Besseres, als sich an einem kalten Abend mit einem herzhaften, wärmenden Gericht zu verwöhnen? Unser veganes Rosenkohlcurry ist die Antwort auf diese Frage. In nur 20 Minuten zauberst du ein köstliches Mahl mit asiatischen und orientalischen Aromen, das nicht nur vegan, sondern auch unglaublich lecker ist.
Servings: 2 Portionen
Calories: 405kcal
Zutaten
Rosenkohl-Kichererbsen-Curry:
- 250 g Rosenkohl frisch
- 150 g Kichererbsen aus der Dose
- 5-6 Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Sesamöl* oder Pflanzenöl
- Ingwer walnussgroß
- 400 ml Kokosmilch* aus der Dose
- ½ Teelöffel Kurkumapulver*
- ½ Teelöffel Zimt*
- 1 Teelöffel Ras el Hanout
- 2 Teelöffel Curry
- Salz*
- Schwarzer Pfeffer*
Zubereitung
- Rosenkohl putzen. Dabei den Strunk abschneiden und die äußeren welken Blätter entfernen. Große Röschen halbieren.
- Zwiebel pellen und würfeln.
- Knoblauch pellen und fein würfeln oder reiben.
- Ingwer schälen und fein hacken.
- Tomaten waschen und halbieren.
- Sesamöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und die trocknen Gewürze dazu geben und rösten bis es duftet.
- Rosenkohl kurz mit braten, Tomaten dazu geben und mit der Kokosmilch ablöschen.
- Für 15 - 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, oder bis der Rosenkohl weich ist. Sollte etwas Flüssigkeit fehlen, gib einfach etwas Wasser hinzu.
- Kichererbsen zum Rosenkohl geben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Koriander abspülen und grob hacken.
- Mit Sesam-Basmatireis und dem gehacktem Koriander servieren.