Geröstetes Gemüse mit Tahini-Joghurt-Sauce – Einfach & Lecker!
Dieses gesunde Rezept kombiniert geröstetes Gemüse und Kichererbsen mit einer cremigen Tahini-Joghurt-Sauce. Perfekt für ein schnelles Abendessen! #GesundEssen #VegetarischKochen #SchnelleRezepte
Servings: 4 Portionen
Calories: 350kcal
Zutaten
Für das Ofengemüse:
- 1 Dose Kichererbsen ca. 400 g, abgetropft und abgespült
- 2-3 rote Zwiebeln in grobe Keile geschnitten
- 2 Süßkartoffeln ca. 450 g, mittelgroß gewürfelt
- 1 kleiner Brokkoli ca. 200 g, in Röschen geteilt
- ½ Blumenkohl ca. 200 g, in Röschen geteilt
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel*
- Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- Chiliflocken* nach Geschmack
- 3 - 4 Esslöffel Olivenöl*
Für das Dressing:
- 2 Esslöffel Tahini*
- 200 g griechischer Joghurt oder vegane Alternative
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Knoblauchzehe gehackt oder fein gerieben
- 1 Esslöffel Olivenöl*
- 1 Teelöffel Senf*
- 1 Esslöffel Agavensirup* oder Honig
Zubereitung
- Heize deinen Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. So wird das Gemüse später schön knusprig.
- Schneide die roten Zwiebeln in Keile, die Süßkartoffeln in mundgerechte Würfel und teile Brokkoli sowie Blumenkohl in kleine Röschen.
- Spüle die Kichererbsen gut ab und lasse sie abtropfen.
- In einer kleinen Schüssel die Gewürze (Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack) mit 3–4 Esslöffeln Olivenöl vermischen.
- Lege das Gemüse und die Kichererbsen auf ein großes Backblech. Gieße die Gewürz-Öl-Mischung darüber und mische alles gründlich, damit jedes Stück Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen. Röste das Gemüse für 25–30 Minuten, bis es weich und leicht karamellisiert ist. Wende alles nach der Hälfte der Zeit, damit es gleichmäßig gart.
- Während das Gemüse im Ofen ist, rührst du die Tahini-Joghurt-Sauce an:
- Vermische in einer kleinen Schüssel Tahini, Joghurt, Limettensaft, Knoblauch, Olivenöl, Senf und Agavensirup.
- Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer und füge, falls nötig, einen Schuss Wasser hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Streiche die Tahini-Joghurt-Sauce auf einen großen Teller oder in flache Schalen. Lege das geröstete Gemüse und die Kichererbsen darüber.
- Garniere dein Gericht nach Belieben mit Petersilie, Sesamsamen oder Chili-Öl. Serviere es sofort und genieße den köstlichen Geschmack!
Anmerkungen
Mach aus diesem Rezept eine Bowl!
Fülle eine Schüssel mit einer Basis wie Quinoa, Couscous oder Reis. Lege das geröstete Gemüse darauf, füge die Sauce hinzu und garniere das Ganze mit Nüssen, frischen Kräutern oder sogar Avocado-Scheiben. So wird das Rezept noch vielseitiger und macht selbst die skeptischsten Esser glücklich!
Fülle eine Schüssel mit einer Basis wie Quinoa, Couscous oder Reis. Lege das geröstete Gemüse darauf, füge die Sauce hinzu und garniere das Ganze mit Nüssen, frischen Kräutern oder sogar Avocado-Scheiben. So wird das Rezept noch vielseitiger und macht selbst die skeptischsten Esser glücklich!