Gnocchi mit gebackenem Blumenkohl und Trüffel-Thymian-Sauce
Bei diesen Gnocchi mit knusprig-buttrigen Blumenkohl darf der Trüffel zeigen, was er kann – und wir denken es wird Sie überzeugen. Serviert wir in einer Sauce mit Trüffel, Thymian, Wein und feinem französischem Käse.
Servings: 4 Portionen
Calories: 702kcal
Zutaten
Blumenkohl:
- 1 Blumenkohl
- Salz*
- Pfeffer*
- 40 g Trüffelbutter* aus dem Kühlregal
Gnocchi:
- 800 g Gnocchi >> Rezeptlink
- 60 g Trüffelbutter* aus dem Kühlregal
Trüffel-Thymian-Sauce:
- 2 Schalotten
- ½ kl. Bund Thymian
- 1 Esslöffel Butter
- 150 ml Weißwein trocken
- 125 g Brillat Saverin* französischer Weichkäse
sonst noch:
- 1 kl. Bund Petersilie
- Trüffel* frisch
Zubereitung
Blumenkohl backen:
- Backofen auf etwa 200 °C vorheizen.
- Blumenkohl waschen, trocken tupfen und in kleine Röschen zerteilen. Strunk fein würfeln.
- Trüffelbutter etwas erwärmen, das sie flüssig wird. Blumenkohl mit der flüssigen Trüffelbutter, Salz und Pfeffer mischen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 20 bis 25 Minuten im Backofen backen.
Trüffel-Thymian-Sauce zubereiten:
- Während der Blumenkohl bäckt bereiten Sie die Pastasauce zu.
- Schalotten pellen und fein würfeln.
- Thymianblätter von den Zweigen zupfen.
- Einen Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel zusammen mit dem Thymian anschwitzen.
- Weißwein angießen und einmal aufkochen lassen.
- Brillat Saverin klein schneiden und im Topf schmelzen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Finish und Anrichten:
- Gnocchi in leicht kochendem gesalzenem Wasser garziehen lassen.
- Restliche Trüffelbutter in einer Pfanne schmelzen lassen.
- Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser heben und vorsichtig in die Trüffelbutter gleiten lassen und kurz anbraten.
- Blumenkohl-Röschen aus dem Ofen holen und mit zu den Gnocchi in die Pfanne geben und gut durch schwenken.
- Sauce auf Tellern verteilen und die gebratenen Blumenkohl-Gnocchi darauf anrichten.
- Mit dünn gehobeltem Trüffel und Petersilie betreut servieren.