• Rote Bete Gnocchi mit Masse aus unserem Rezept Rote-Bete-Gnocchi gefüllt mit Walnuss-Mascarpone herstellen.

Burrata-Creme zubereiten:

• Burrata vorsichtig mit einem Teelöffel Olivenöl und ein paar gezupften Basilikumblättern pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ist Die Creme zu dickflüssig, können Sie mit ein paar Spritzern guter Milch die Konsistenz verändern.

Tomaten-Emulsion:

• Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Sardellenfilet fein hacken. Getrocknete Tomaten fein hacken.
• In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Sardellenfilet kurz dünsten ohne Farbe zu geben. Fein gehackte Tomaten dazu geben und bei ausgeschalteten Herd ziehen lassen.

Pistazien-Brösel:

• Etwas altes Brot zu Semmelbröseln reiben oder Panko, Semmelbrösel kurz zusammen mit den gehackten Pistazienkernen rösten. Beiseite stellen.

Finish:

• Gnocchi im kochenden Salzwasser gar ziehen lassen. Gnocchi sind gar wenn Sie an der Oberfläche schwimmen.
• Gnocchi durch die Tomatenemulsion schwenken und auf Tellern anrichten. Wenn Sie möchten auf frischen Rucola.
• Burrate-Creme darauf verteilen und mit Pistazien-Bröseln bestreut servieren.