Himmlische Rote-Grütze-Torteletts: Ein Kunstwerk aus Liebe und Geschmack
Servieren Sie eine süßen Verführung mit unseren himmlischen Rote-Grütze-Torteletts! Diese delikaten Kunstwerke aus knusprigem Mürbeteig, fruchtiger Roter Grütze und luftigem Baiser sind nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein wahrer Genuss für Ihren Gaumen. Egal, ob Sie sie zum Kaffee servieren oder als krönenden Abschluss eines festlichen Dinners – diese Torteletts sind das perfekte Dessert, das Herzen im Sturm erobert!
Servings: 4 -6 Stück
Calories: 485kcal
Zutaten
für die Tortelett:
- 150 g Mehl*
- 60 g Haselnüsse gemahlen
- 60 g Puderzucker
- 1 Prise Zimt* gemahlen
- 1 Prise Salz*
- 120 g Butter kalt
- 1 Ei
für die Rote Grütze:
- 0,5 Vanilleschote*
- 20 g Zucker
- 200 ml Kirschsaft
- 15 g Speisestärke
- 400 g Beeren-Mischung TK
- 3 EL Zitronensaft
für den Baiser:
- 100 g Zucker
- 0,5 EL Zitronensaft
- 1 Ei
optional:
- 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Mürbeteig für Tartelettes backen:
- Ei trennen und Eiweiß für Baiser beiseite stellen.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit Eigelb und 1 Esslöffel kaltem Wasser mit dem Handrührer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 6 gleiche Teile teilen, zu Kugeln formen und flachgedrückt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Backpapier in 6 Quadrate schneiden, die auf Ihre Tortelett-Förmchen passen. Zerknüllen und wieder glätten. 6 Tortelett-Förmchen mit Butter fetten.
- Mürbeteig portionsweise etwa 3 mm dünn ausrollen. Teigscheiben in die Tortelett-Förmchen legen und andrücken. Überstehenden Teig einfach abschneiden. Am Boden den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Backpapier auf die Tortelett-Förmchen legen und mit Backerbsen beschweren. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten backen.
- Dann Backerbsen und Backpapier entfernen und Torteletts abkühlen lassen.
Rote Grütze kochen:
- Vanilleschote der Länge nach aufschneiden. Vanille-Mark mit dem Messerrücken auskratzen. Vanillemark und leere Vanilleschote, 20 g Zucker und der Hälfte des Kirschsaftes aufkochen. Speisestärke mit restlichem Kirschsaft verrühren und in den kochenden Sud rühren. Einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Tiefkühlbeeren und Zitronensaft in den heißen Sud geben. Unter Rühren die Beeren auftauen lassen. Die Rote Grütze vorsichtig in die Torteletts geben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Besser über Nacht.
Baiser:
- Zurückgehaltenes Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen.
- Zucker und 40 ml Wasser aufkochen und solange kochen bis es klar ist (ca. 3 Minuten). Läuterzucker in dünnem Strahl unter den Eischnee rühren. Noch etwa 2 Minuten weiter schlagen. Baiser-Masse in einen Spritzbeutel füllen.
- Baiser-Masse auf die Rote-Grütze-Torteletts spritzen. Mit einem Gasbrenner leicht braun abflämmen.
Anmerkungen
TiPP: Mit Puderzucker bestäubt servieren.