Himmlischer Möhrenkuchen mit Verwöhn-Frosting
Ein saftiger Möhrenkuchen mit einem verlockenden Frischkäse-Frosting ist eine unwiderstehliche Versuchung für Naschkatzen jeden Alters. Dieses Rezept verbindet den Genuss von Kuchen mit einer Prise Gesundheit durch die Möhren.
Servings: 12 Stücken
Calories: 514kcal
Zutaten
für den Karottenkuchen-Teig:
- 350 g Möhren
- 125 g Butter
- 1 Pck. Vanillezucker*
- 225 g Zucker braun
- ½ Teelöffel Zimt* gemahlen
- ½ Teelöffel Muskatnuss* gemahlen
- ½ Teelöffel Gewürznelken gemahlen
- 3 Eier
- Salz*
- 50 g Walnüsse gemahlen
- 100 g Mandeln gemahlen
- 175 g Mehl*
- 50 g Speisestärke
- 1 Pck. Backpulver
für das Frischkäse-Frosting:
- 40 g Butter
- 40 g Kokosfett*
- 100 g Frischkäse
- 250 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Vanillesirup*
- Butter
Zubereitung
Teig anrühren:
- Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen.
- Die Möhren schälen und fein raspeln.
- Butter, Zucker und alle Gewürze mit der Küchenmaschine schaumig rühren.
- Eier trennen. Das Eigelb unter die Masse rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Eischaum, geraspelte Möhren und Nüssen unter die Masse heben. Jetzt die Mandeln, Mehl, Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz vermischen, zum Teig geben und mit der Küchenmaschine glatt rühren.
- Eine Springform einfetten, Teig darin glatt streichen. Für ca. 45 Minuten backen und danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
für das Frosting:
- Für das Frosting die Butter, Kokosfett und den Frischkäse glatt rühren. Puderzucker und Vanillesirup unterrühren. Auf dem Kuchen streichen.