italienische Spaghetti all’Amatriciana
Salsa Amatriciana ein Klassiker in der italienischen Küche! Gekocht mit Pancetta und frischen Tomaten. Serviert mit Pecorino und frischen Kräutern. Herzhaft, würzig und authentisch – ein kulinarisches Abenteuer auf Ihrem Teller.
Servings: 4 Portionen
Calories: 600kcal
Zutaten
- Spaghetti Bucatini oder Pasta Ihrer Wahl
- 2 Esslöffel Olivenöl*
- ½ Zwiebel
- 2 Tomaten
- 100 ml Weisswein
- 150 g Pancetta
- 1 Dose Tomatensauce 400 g
- 2 Knoblauchzehe
- 50 g Pecorino romano
- Italienische Kraeuter Rosmarin, Oregano, Basilikum, Thymian, Salbei...
- Chiliflocken*
- Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- ½ Bund Petersilie gehackt
Zubereitung
- Knoblauch und Zwiebeln pellen und würfeln.
- Pancetta ebenfalls würfeln.
- Tomaten oben kreuzweise einritzen. Den Stielansatz ausschneiden, 3 Sek. in kochendes Wasser tauchen, danach sofort in Eiswasser legen und schälen. Tomaten halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.
- Knoblauch, Zwiebel und Pancetta in Olivenöl anbraten. Die gehackten Tomaten zugeben und kurz mit braten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Tomatensauce einrühren.
- Die Sauce jetzt etwa 40 Minuten leicht kochen lassen. In der Zwischenzeit den Pecorino fein reiben und nach den 40 Minuten unter die Sauce mischen.
- Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Wasser kochen.
- Die Sauce zu den Teigwaren geben und sofort servieren.
Anmerkungen
TiPP: Dazu Passt frisch geriebener Pecorino oder Parmesan.