Knusprige Vegane Süßkartoffelpuffer - Glutenfrei und Schnell
Schön knusprig und leicht süßlich, so können nur Süßkartoffelpuffer schmecken. Vegan und glutenfrei ist dieses alternative Kartoffel-Reibekuchen-Rezept.
Servings: 4 Portionen
Calories: 141,25kcal
Zutaten
Süßkartoffelpuffer:
- 2 Esslöffel Leinsamen* geschrotet
- 400 g Süßkartoffel
- 1 Kartoffel
- 1 Zwiebel klein
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Teelöffel Meersalz*
- 3 Esslöffel Maisstärke * oder Reismehl
- Pfeffer*
- neutrales Pflanzenöl*
Tahini-Drizzle:
- 200 g Soja-Joghurt
- 2 Teelöffel Tahini*
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz*
- Pfeffer*
Sonst noch:
- kl. Bund Petersilie
- kl. Bund Schnittlauch
- Gurkensalat <=Rezeptlink
Zubereitung
Süßkartoffelpuffer:
- Geschrotete Leinsamen mit 5 Esslöffel Wasser verrühren und zur Seite stellen.
- Alle Kartoffeln schälen und grob auf der Küchenreibe raspeln.
- Zwiebel pellen und ebenfalls raspeln.
- Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Gemüse mit einem Teelöffel Meersalz mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dann die Flüssigkeit ausdrücken und abgießen.
- Anschließend geben Sie Salz, Pfeffer, Leinsamen und Speisestärke zu den Raspeln und vermengen alles.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse Puffer formen, in die Pfanne geben und etwa 4 Minuten von jeder Seite knusprig braten.
Tahini-Drizzle:
- Mischen sie den Soja-Joghurt mit dem Tahini. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnieren und Servieren:
- Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Kräuter über die fertigen Puffer streuen und mit Tahini-Drizzle und vielleicht einem frischen Gurkensalat servieren.
Anmerkungen
TiPP: Wer Tahini-Drizzel nicht mag, die Süßkartoffelpuffer schmecken auch hervorragend mit süßer Chili-Sauce aus dem Asiamarkt.
Ein tolles Rezept für einen frischen Gurkensalat findet Ihr hier.