Köstliche Piroschki - Russische Piroggen zum Verlieben!
Heute möchte ich euch ein traditionelles russisches Gericht vorstellen, das die Herzen von Groß und Klein im Sturm erobert: Piroschki, auch bekannt als russische Piroggen. Diese leckeren gefüllten Teigtaschen sind einfach zuzubereiten und bieten unendliche Möglichkeiten, sie nach eurem Geschmack zu gestalten. Also lasst uns gleich loslegen und die köstlichen vegetarischen Piroschki zubereiten!
Servings: 18 - 20 Stk.
Calories: 150kcal
Zutaten
Für den Piroggenteig:
- 1 kg Weizenmehl Typ 405
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Ei
- 2 Pck. Trockenhefe
- 550 ml Milch warm
für die Kraut-Karotten-Füllung:
- 1,5 kg Weißkohl
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 4 Esslöffel neutrales Pflanzenöl*
- 100 ml Wasser
- 1½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer aus der Mühle
- neutrales Pflanzenöl* zum Braten
Zubereitung
Für den Piroggenteig:
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz und Zucker vermischen.
- In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen und die Trockenhefe hinzufügen. Rührt alles gut um, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Gießt die warme Milch in die Hefe-Ei-Mischung und vermischt sie gründlich.
- Gebt die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten in der großen Schüssel und knetet den Teig gut durch, bis er glatt und elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, könnt ihr etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Deckt die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasst den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Dann einmal leicht kneten und noch einmal eine halbe Stunden ruhen lassen.
Für die Kraut-Karotten-Füllung:
- Den Weißkohl fein schneiden, die Karotten reiben und die Zwiebeln hacken.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Fügt den geschnittenen Weißkohl und die geriebenen Karotten hinzu und bratet sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie etwas weicher geworden sind.
- Gießt das Wasser über das Gemüse und würzt alles mit Salz und Pfeffer. Lasst die Füllung bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und das Wasser größtenteils verdunstet ist.
- Die Füllung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Zusammenstellung der Piroschki:
- Wenn der Teig aufgegangen ist, könnt ihr ihn noch einmal kurz durchkneten und in kleine Portionen teilen.
- Rollt jede Teigportion zu einem dünnen Kreis aus (4 - 5 mm dick).
- Legt einen Esslöffel der abgekühlten Kraut-Karotten-Füllung in die Mitte jedes Teigkreises.
- Faltet den Teig über der Füllung zusammen und drückt die Ränder gut fest, damit die Piroschki nicht auseinanderfallen.
- Auf einem bemehlten Tablett mit der Naht nach unten zwischenlagern.
Braten der Piroschki:
- Erhitzt in einer Pfanne ausreichend Pflanzenöl (ca. 1 cm hoch).
- Bratet die gefüllten Piroschki in dem heißen Öl auf beiden Seiten goldbraun und knusprig. Achtet darauf, sie nicht zu lange zu braten, damit sie nicht zu trocken werden.
- Legt die fertig gebratenen Piroschki auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Servieren:
- Ihr könnt die frisch gebratenen Piroschki heiß servieren und sie mit Sauerrahm, Joghurt oder einer leckeren Joghurt-Dill-Sauce genießen. Lasst euch von dem herzhaften Geschmack und der saftigen Füllung verführen!
Anmerkungen
Ich hoffe, ihr habt viel Spaß beim Zubereiten und Genießen dieser köstlichen Piroschki mit Kraut-Karotten-Füllung. Guten Appetit!
PS: zum Teig kneten mit den Händen immer etwas Öl an die Hände geben.