Kung-Pao-Blumenkohl – Vegetarischer Genuss neu definiert
Im Ofen gerösteter Blumenkohl in einer süßen, würzigen und klebrigen Kung-Pao-Sauce. Wir haben das Huhn gegen nährstoffreichen Blumenkohl getauscht und das Frittieren durch Backen ersetzt. Dieser Kung-Pao-Blumenkohl ist die perfekte und gesunde, aber dennoch köstliche Alternative zur traditionellen Version. Serviert mit Erdnüssen, Lauchzwiebeln und Koriander auf Reis.
Servings: 4 Portionen
Calories: 180kcal
Zutaten
- 1 Blumenkohlkopf
- 2 Esslöffel Speisestärke Maisstärke
- 2 Esslöffel Kokosmilch* vollfett
- 60 ml Sojasauce* natriumarm
- 2 Esslöffel Sojasauce* natriumarm
- 3 Esslöffel Hoisinsauce
- 2 Esslöffel echter Ahornsirup oder Honig
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Sesamöl* Erdnussöl
- 2 Knoblauch
- Ingwer walnussgroß
- 4 Frühlingszwiebeln
- 0,5 TL rote Pfefferflocken
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
- 50 g Erdnüsse gesalzene
- Reis** weiß oder braun
Zubereitung
- Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen.
- In einer Schüssel den Blumenkohl mit 2 Esslöffeln Maisstärke bestäuben. Kokosmilch und 2 Esslöffel Sojasauce hinzu und alle Röschen vorsichtig damit mischen.
- Den Blumenkohl auf dem mit Backpapier vorbereiteten Backblech verteilen. In den Backofen geben und 20-25 Minuten backen. Der Blumenkohl sollte an den Rändern Farbe bekommen.
- In der Zwischenzeit kochen Sie den Reis nach Packungsangaben und bereiten Sie die Sauce zu. Mischen Sie die verbleibende Sojasauce, Hoisinsauce, Honig, Reisessig, rote Paprika-Flocken und eine Prise frischen Pfeffer. Fügen Sie 80 ml Wasser und rühren Sie es glatt.
- Knoblauch und Ingwer schälen. Beides fein würfeln. Das Weiße der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden (Grün für die Deko beiseite stellen).
- Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln hinzu und dünsten Sie alles 5 Minuten lang bis es duftet. Die Sojasaucenmischung einrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.1 Esslöffel Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und unter die Sauce rühren bis sie leicht andickt. Hitze reduzieren und den Blumenkohl dazu geben. Kochen Sie, mit gelegentlichem Rühren, bis die Sauce eingedickt. Sauce vom Herd nehmen und die Erdnüsse unterrühren.
- Reis in Schüsseln füllen und den Kung Bao Blumenkohl darauf anrichten. Das Grün der Lauchzwiebeln in schräge Ringe schneiden und mit den restlichen Erdnüssen auf dem Kung Bao verteilen.
- Guten Appetit!