Lachs in Weißweinsoße mit Tagliatelle
Die Welt der kulinarischen Kreationen birgt oft Schätze, die nur darauf warten, entdeckt zu werden. Eines dieser kostbaren Fundstücke ist diese zeitlose Verbindung von Nudeln, Lachs und Weißwein, die nicht nur in Italien und Spanien, sondern weltweit geschätzt wird.
Servings: 4 Portionen
Calories: 370kcal
Zutaten
- 4 Stk. Lachsfilet
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Mehl*
- 250 ml Weißwein trocken
- 250 ml Wasser
- 100 g Schmand
- Zitronensaft
- Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
Beilage:
- Nudeln* Tagliatelle, Spaghetti...
Optional gebackene Kirschtomaten:
- 250 g Kirschtomaten
- 2 Esslöffel Olivenöl*
- Meersalz*
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Tomaten waschen, trocken tupfen, in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.
- Backofenhitze reduzieren auf 100 °C.
- Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Lachsfilet bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilet auf einen ofenfesten Teller oder Platte legen und mit Aluminiumfolie abgedeckt bei 100 °C im Ofen ziehen lassen.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- In der Zwischenzeit geben Sie Mehl in die Fischpfanne und machen daraus eine Mehlschwitze. Mit kaltem Weißwein ablöschen, Wasser angießen und alles kräftig umrühren, bis eine glatte Soße entstanden ist. Ist die Sauce zu dick, geben Sie noch ein Schluck Weißwein dazu.
- Zum Schluss den Schmand unter die Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Nudeln, Lachs und Sauce auf Tellern anrichten. Mit den gebackenen Kirschtomaten garniert servieren.
Anmerkungen
TiPP: Dazu reichen Sie einen kleinen frischen Salat aus Rauke und Spinat.
Garniert wird mit Basilikum und Kresse.