• Reis abspülen bis das Wasser klar ist. Dann nach Packungsanweisung garen.
• In der Zwischenzeit:
• Karotte schälen, dann mit einer Küchenreibe raspeln.
• Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
• Rotkohl mit einem Gemüsehobel (Mandoline) fein raspeln. Haben Sie keinen Gemüsehobel können Sie mit einem scharfen Messer den Rotkohl sehr fein in Streifen schneiden.
• Knoblauch pellen und fein hacken.

Dressing:

• Chili halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Die Menge richtet sich ganz nach Ihren Geschmack.
• Kaffir-Limettenblätter von der mittleren festen Ader trennen und fein hacken.
• Von der Limette die Schale fein abreiben und danach auspressen.
• Knoblauch, Chili, Limettenblätter, Limettenschale, Limettensaft, Fischsauce mit 2 Teelöffel Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseite stellen.

Fleisch braten:

• Pflanzenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Braten Sie das Rinderhack krümelig in etwa 6 bis 8 Minuten. Danach sollte es gebräunt und knusprig sein.
• Das gebraten Hackfleisch mit einer Schaumkelle aus der Pfanne in eine Schüssel füllen. Die Hälfte des Dressings darüber geben und vermischen.

Anrichten und Servieren:

• Die Basilikum und Minze von den Stängeln zupfen.
• Reis auf Teller verteilen, Gemüse und Fleisch darauf anrichten und mit restlichem Dressing beträufeln.
• Zum Servieren mit Basilikum, Bergkoriander und Minze bestreuen.