Ligurische Trofie mit Avocado-Pesto: Eine Reise durch sonnenverwöhnte Aromen
Ein kulinarisches Abenteuer erwartet dich mit unserer Ligurischen Trofie. Handgedrehte Nudeln, sonnengetrocknete Tomaten und ein cremiges Avocado-Pesto verschmelzen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Tauche ein in die Genüsse Liguriens!
Servings: 4 Personen
Calories: 563kcal
Zutaten
- 300 g Trofie oder Penne
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chili*
- 12 getrocknete Tomaten in Streifen geschnitten
- 300 g grüne Bohen TK
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 1 kl. Bund Petersilie
- 1 kl. Bund Koriander*
- 2 Avocado
- Saft einer Limette
- Salz, Pfeffer
- Kreuzkümmel* Cumin
- Parmesankäse*
Zubereitung
- Koche die Trofie nach Packungsanleitung mit Knoblauch, Chili und getrockneten Tomaten. Füge fünf Minuten vor Ende der Garzeit die grünen Bohnen hinzu.
- Schneide Zwiebel, Petersilie und Koriander grob. Püriere sie mit dem aus dem Nudelwasser stammenden Knoblauch, Avocado und Limettensaft. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.
- Trofie samt Gemüse in ein Sieb abgießen. Dabei etwas Nudelwasser aufheben. Nun Trofie mit Tomaten und Bohnen mit dem Avocado-Pesto in einer Pfanne oder Schüssel mischen. Falls es zu trocken erscheint, füge etwas Nudelwasser hinzu.
- Richte die Ligurische Trofie mit Avocado-Pesto auf Tellern an. Garniere das Gericht mit frisch geriebenem Parmesankäse und einigen Koriander-Blättern.