"Moqueca" brasilianischer Fischeintopf
Moqueca ist ein brasilianischer Fischeintopf, der mit ausgewählten Fisch zubereitet und in Kokosmilch mit Zwiebeln, Tomaten, Chilis und Limette gekocht wird.
Servings: 4 Portionen
Calories: 403kcal
Zutaten
Fisch:
- 800 g Fischfilet Heilbutt, Kabeljau, Seehecht ...
- ½ Teelöffel Salz*
- 1 Limetten unbehandelt oder BIO
für den Eintopf:
- 2 natives Olivenöl*
- oder
- Brasilianisches Rotes Palmöl* authentischer Geschmack
- 1 Zwiebel
- ½ Teelöffel Salz*
- 100 g Karotten
- 1 rote Paprika
- 4 Knoblauchzehe
- ½ Jalapeno
- 1 Esslöffel Tomatenmark*
- 2 Teelöffel Paprika*
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel* gemahlen
- 250 ml Hühnerbrühe oder Fischfond
- 3 Tomaten
- 400 ml Kokosmilch* Dose
- Salz*
Toppings:
- Chili oder Peperoni
- 1 kl. Bund Koriander* Frühlingszwiebeln oder Petersilie
- Frühlingszwiebeln
- Petersilie
- Spritzer Limettensaft*
Zubereitung
Fisch vorbereiten:
- Den Fisch abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. In etwa 2x2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel legen.
- Limettenschale fein abreiben und Saft auspressen.
- Fischstücke mit Salz, Zitronenschale und einem Esslöffel vom Limettensaft mischen. Beiseite stellen.
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Karotten schälen und grob würfeln.
- Jalapeno fein gewürfelt.
- Paprika entkernen und ebenfalls würfeln.
- Tomaten entkernen und grob würfeln.
- In einer großen Pfanne oder Bräter das Olivenöl erhitzen. Zwiebel in das heiße Öl geben und 2 bis 3 Minuten glasig anbraten.
- Auf mittlere Hitze reduzieren. Dann Karotte, Paprika, Knoblauch und Jalapeno hinzufügen und weitere 4 bis 5 Minuten schmoren.
- Tomatenmark, Gewürze und Brühe hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen. Tomaten hinzufügen. Bedecken Sie und köcheln Sie auf mittlerer Stufe 5 Minuten lang oder bis die Karotten weich sind.
- Tomatenstücke hinzufügen, Deckel drauf und leise etwa 5 Minuten köcheln lassen. (oder eben bis die Karotten weich sind)
- Nun die Kokosmilch anrühren und mit Salz abschmecken.
- Legen Sie jetzt den Fisch in den Gemüsesud und lassen alles etwa 4 bis 6 Minuten leise köcheln, bis der Fisch gar ist.
- Nochmals abschmecken mit dem restlichen Limettensaft und wenn nötig etwas mehr Salz.
Anrichten und Servieren:
- Servieren können Sie auf Reis, mit frisch gehacktem Koriandergrün und/oder Frühlingszwiebeln mit einem Spritzer Limettensaft.
Anmerkungen
Mit weißem oder schwarzen Reis servieren. Es passt auch knuspriges Baguette-Brot um die Schüsseln aufzuwischen ;)
