Parmesan-Espuma - Parmesanschaum - für eine köstliche Überraschung Ihrer Sinne!
Parmesanschaum oder besser Parmesan Espuma einfach selber machen und Ihre Gäste überraschen. Eine fluffige Köstlichkeit zu Pasta, Gemüse oder Fleisch.
Servings: 4 -5 Portionen
Calories: 120kcal
Zutaten
- 300 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 200 g Parmesankäse*
- Salz*
- Pfeffer*
Zubereitung
- Parmesan sehr fein reiben.
- Milch langsam erhitzen (1x aufkochen), von der Hitze nehmen, Parmesan einrühren, schmelzen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen (nicht mehr erhitzen).
- Jetzt Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Durch ein feines Sieb gießen, in ein 0,5 L Espuma-Flasche (iSi Gourmet Whip) füllen und mit ein bis zwei CO2 Patronen unter Druck setzen. Kräftig schütteln und bis zum Servieren mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühlen.