Rote-Bete-Feta-Bowl – Gesund, Lecker, Einfach - Cook & Bloom – Einfache & leckere Rezepte für jeden Tag

Rote-Bete-Feta-Bowl – Gesund, Lecker, Einfach

Entdecke die perfekte Mischung aus Frische, Geschmack und Gesundheit! Unsere Rote-Bete-Feta-Bowl bringt Farbe und Nährstoffe in deinen Alltag. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen!#RoteBeteBowl #GesundEssen #Vegetarisch

Vorbereitung: 1

Zubereitung: 10

Gesamtzeit: 1 10

Servings: Portionen

Calories: 450kcal

Author: DELi

Zutaten

Für die Bowl:

250 g Rote Bete vorgekocht oder frisch und gegart
1 Avocado reif
100 g Feta-Käse
40 g Walnüsse etwa 1 kleine Handvoll
Rucola nach Geschmack, ca. 20 g

Für das Dressing:

3 Esslöffel Weißweinessig*
1,5 Esslöffel Senf* mittelscharf
1 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft
½ Teelöffel Salz*
¼ Teelöffel Pfeffer*
3-4 Esslöffel Olivenöl*

Zubereitung

Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Tipp: Verwenden Sie Handschuhe und ein Kunststoffbrett, um Verfärbungen zu vermeiden.
Die Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel schneiden.
In einer kleinen Schüssel Weißweinessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Nach und nach das Olivenöl einrühren, bis eine glatte, cremige Emulsion entsteht.
Die Rote Bete und Avocado in eine Schüssel geben und das Dressing gleichmäßig darüber verteilen.
Den Feta mit den Händen oder einer Gabel zerbröseln und darüber streuen.
Toppings hinzufügen
Die Walnüsse grob hacken und über die Bowl streuen.
Mit frischen Petersilienblättern oder Rucola garnieren.

Anmerkungen

Variationen und Verfeinerungen

Fruchtiger Twist: Ergänzen Sie die Bowl mit 50 g Granatapfelkernen. Der süß-säuerliche Geschmack ergänzt die erdige Rote Bete hervorragend.

Mehr Crunch: Statt Walnüssen können Sie geröstete Pinienkerne, Sesam oder Sonnenblumenkerne verwenden.

Würziger Kick: Für ein besonderes Aroma 1 TL Zatar oder ½ TL geräuchertes Paprikapulver ins Dressing mischen.