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Rustikaler Kartoffel-Lauch-Eintopf - zufällig veganes Gaumenerlebnis!

Rustikaler Kartoffel-Lauch-Eintopf zufällig vegan.
Rezept: Rustikaler Kartoffel-Lauch-Eintopf - zufällig vegan! Diese Suppe ist immer noch eines der beliebtesten Suppengerichte in Deutschland. Lasst euch also von dieser wohltuenden Suppe verführen, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die Seele wärmt.
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Servings: 4 Portionen
Calories: 75kcal
Author: Ari

Zutaten

Toppings:

Zubereitung

Gemüse vorbereiten:

  • Zwiebel pellen und würfeln. Ebenso den Knoblauch, nur feiner hacken.
    1 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen
  • Porree längs halbieren und dann in etwa 1 cm breite halbe Ringe schneiden. Danach gut waschen und abtropfen lassen.
    3-4 Stangen Porree
  • Staudensellerie waschen, entfädeln und in dünne Scheiben schneiden.
    2 Stangen Staudensellerie
  • Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
    500 g Kartoffeln

Suppe kochen:

  • Das Olivenöl in einem ausreichend großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zuerst die Zwiebel zugeben und etwa 5 Minuten glasig dünsten. Porree, Sellerie und Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten unter häufigem Rühren anbraten.
    2 Esslöffel natives Olivenöl*
  • Kartoffeln hinzugeben und Weißwein mit der Brühe angießen. 1x gut umrühren, damit sich eventuell am Boden klebendes Gemüse löst.
    150 ml Weißwein
  • Thymian, Lorbeerblätter, Cayennepfeffer hinzugeben und Suppe zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
    1 kl. Bund Thymian, 2 Lorbeerblatt*, ¼ Teelöffel Cayennepfeffer*
  • Lorbeerblätter und Thymianstiele aus der Suppe fischen und wegwerfen.
  • Würzen Sie die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer.
    Meersalz*, Schwarzer Pfeffer*

Servieren:

  • Heiß servieren, mit Croûtons und Kräutern garniert genießen!
    hausgemachte Sauerteig-Croutons, kl. Bund Petersilie