Teriyaki-Hähnchen in Chinakohl-Pfanne auf Kokosreis
Hähnchenfleisch mit dem einzigartigen, süß-würzige Geschmack japanischer Teriyaki Soße. Dazu passen perfekt knackiger Chinakohl und geröstete Cashewkerne. Die angebratenen Hähnchenbruststreifen servieren Sie auf, in Kokosmilch, gegartem Reis. So wunderbar – Guten Appetit!
Servings: 4 Portionen
Calories: 730kcal
Zutaten
für die Teriyaki-Hähnchen-Pfanne:
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 kl. Chinakohl
- 2 Lauchzwiebeln
- 100 g Zuckerschoten
- 2-3 Esslöffel Pflanzenöl
- 80 ml Teriyakisauce
- Salz*
- Pfeffer*
für den Kokosreis:
- 300 g Reis** Jasminreis
- 300 ml Kokosmilch* Dose
- Salz*
sonst noch:
Zubereitung
Kokos-Reis kochen:
- Jasminreis gründlich waschen.
- Kokosmilch mit gleichem Anteil Wasser zum kochen bringen. Salzen und den Reis bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Danach vom Herd nehmen und bei geschlossenem Topf ziehen lassen.
Teriyaki-Hähnchen:
- Chinakohl von den äußeren Blättern befreien, Strunk herausschneiden und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
- Lauchzwiebeln abspülen und in Ringe schneiden. Weiß und Grün getrennt beiseite stellen.
- Zuckerschoten waschen und schräg halbieren.
- Hähnchenbrust abwaschen und trocken tupfen mit Küchenkrepp. Quer in 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch darin anbraten.
- Teriyaki-Sauce angießen und 1 Minute einkochen lassen.
- Das Weiße der Lauchzwiebeln, Zuckerschoten und den vorbereiteten Chinakohl mit zum Fleisch in die Pfanne geben.
- Etwa 3 bis 4 Minuten braten, so dass der Kohl noch knackig bleibt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (beachten Sie das die Teriyakisauce auch schon Salz enthält)
- Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Etwas abkühlen lassen und grob hacken.
Finish und Anrichten:
- Reis im Topf auflockern und auf Tellern oder kleinen Schalen verteilen.
- Teriyaki-Hähnchen-Pfanne darauf anrichten und mit dem Grünen der Lauchzwiebeln, Korianderblättchen und Cashewnüssen bestreut servieren.