Toscakaka - Schwedischer Mandel-Karamell-Kuchen: Ein himmlisches Rezept aus dem Norden
Toscakaka, der Schwedische Mandel-Karamell-Kuchen, ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein wahres Kunstwerk der skandinavischen Backkunst. Luftiger Kuchen mit knackiger Mandel-Karamell-Kruste.
Servings: 26 cm Springform
Calories: 365kcal
Zutaten
für den Teig:
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Vanilleextrakt*
- 150 g Weizenmehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz*
- 75 g Butter
- 75 ml Buttermilch
Mandel-Karamell-Belag:
- 125 g Butter
- 125 g brauner Zucker
- 150 g Mandelblättchen*
- 50 ml Milch
- ½ Teelöffel Salz*
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt*
Zubereitung
- Butter schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen.
- Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Weizenmehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Rand etwas einfetten und ebenfalls mit einem Streifen Backpapier auslegen.
- Nun die Eier mit Zucker und Vanillearoma verrühren. Es muss eine helle und dickflüssige Masse entstehen. Das dauert etwa 3 bis 4 Minuten mit dem Handrührgerät.
- Jetzt Mehl-Mischung langsam und abwechselnd mit der geschmolzenen Butter und Buttermilch unterheben. Sind alle Zutaten gemischt nicht mehr weiterrühren.
- Den Teig in die Springform geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 25 – 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie den Belag vor.
- Butter, Zucker, Sahne, Salz, Vanillearoma in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse dickflüssig wird. Jetzt die Mandeln vorsichtig unterrühren.
- Den Kuchen aus dem Backofen herausholen. Die Backofen-Temperatur auf 210 °C erhöhen.
- Die Mandelmasse vorsichtig auf dem heißen Kuchen verteilten.
- Den Kuchen wieder zurück in den Ofen schieben und etwa 5 bis 10 Minuten backen bis die Mandelkruste goldbraun ist.
- Aus dem Backofen herausnehmen und komplett abkühlen lassen.
- Kuchen aus der Form nehmen und schon kann serviert werden.
- Dazu reichen Sie frisch geschlagene Sahne mit Blaubeeren. Unwiderstehlich!