Überbackener Spargel mit Schinken, Käse und Sahne: Frühlingsrezept für Genießer
Zarter weißer Spargel, cremige Soße, würziger Schinken und goldbrauner Käse – dieses ofenfrische Frühlingsgericht schmeckt nach Geborgenheit pur. #spargelrezept #frühlingsküche #soulfood #auflauf #kochliebe #saisonal
Servings: 4 Portionen
Calories: 420kcal
Zutaten
Für den Spargel:
- 1 kg Spargel weiß
- Salz*
- ¼ Teelöffel Zucker
- ½ Teelöffel Butter
- 1 Spritzer Zitronensaft
Für die Soße:
- 40 g Butter
- 1 Esslöffel Mehl*
- 200 ml Spargel-Kochwasser
- 100 ml Sahne
- 1 Eigelb
- Muskatnuss* frisch gerieben
- Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
Außerdem:
- 200 g Kochschinken in Scheiben
- 60 g geriebener Käse z. B. Mozzarella, Emmentaler, Gouda oder eine Mischung mit Parmesan
Zubereitung
- Spargel schälen, Enden abschneiden. In kochendem Wasser mit Salz, Butter, Zucker und Zitronensaft ca. 10 Minuten garen. 200 ml Kochwasser auffangen.
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Kochwasser und Sahne langsam einrühren, 3–5 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, Eigelb unterziehen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Je 2–3 Stangen in eine Schinkenscheibe einrollen und in eine Auflaufform legen.
- Die Soße über die Spargelpäckchen gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und 15–20 Minuten überbacken, bis alles goldbraun und wunderbar cremig ist.
Anmerkungen
Beilagen-Tipp: Dazu passen perfekt: kleine Butterkartoffeln, Petersilienkartoffeln, einfache Brotchips oder ein frischer Frühlingssalat 🌿🥔