Ukrainische Wareniki - ein Fest der Teigtaschenkunst
Entdecken Sie die Magie der ukrainischen Küche mit unseren köstlichen Wareniki! Zarte Teigtaschen, gefüllt mit herzhaften Kartoffeln, cremigem Hüttenkäse oder würzigem Sauerkraut - ein kulinarisches Abenteuer, das Tradition und Geschmack perfekt vereint.
Servings: 4 Portionen
Calories: 566kcal
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl*
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl*
- ½ Teelöffel Salz*
- 1 Esslöffel Backpulver
Füllung mit Kartoffeln:
- 10 Kartoffeln mittelgroß
- 2 Zwiebel
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz*
- Pfeffer*
Füllung mit Hüttenkäse:
- 300 g Hüttenkäse
- 1 Ei
- Salz*
- Pfeffer*
Füllung mit Sauerkraut und Kartoffeln:
- 150 g Pellkartoffeln vom Vortag
- 150 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- ½ Teelöffel Kümmel gemahlen
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- Zucker
- Muskat*
- Salz*
- Pfeffer*
Zubereitung
Für den Wareniki-Teig:
- Milch, Eier, Sonnenblumenöl und Salz in einer Schüssel vermischen. In eine zweite Schüssel das Mehl sieben und mit Backpulver vermengen.
- Mehl unter die Mischung der ersten Schüssel heben und zu einem glatter Teig verrühren.
- Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig dünn ausrollen. Mit einem Glas oder runden Ausstecher (ca. 8 bis 10 cm im Durchmesser) Kreise ausstechen.
- Auf jeden Teigfladen so viel Füllung geben, dass man die Teigtaschen noch gut zusammenklappen kann. Die Rändern fest zusammendrücken.
- Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen. Wareniki in das kochende Wasser geben und 4 bis 5 Minuten kochen lassen. Gut gut abtropfen lassen.
- Optional: Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Wareniki darin leicht anbraten.
1. Füllung mit Kartoffeln:
- Die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser gar kochen. Abgießen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Zwiebeln pellen, fein hacken und in 2 EL Pflanzenöl anrösten. Zwiebeln mit dem Kartoffelstampf mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Füllung mit Hüttenkäse:
- Hüttenkäse mit Hilfe eines Küchenhandtuchs ausdrücken, so dass die Flüssigkeit austritt. Den Hüttenkäse mit dem Ei vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Füllung mit Sauerkraut und Kartoffeln:
- Sauerkraut grob hacken.
- Kartoffeln pellen und grob reiben.
- Zwiebel pellen und würfeln. Zwiebel in 1 EL Öl kurz in der Pfanne anbraten. Kraut und Kartoffeln dazu geben und etwa 3 Minuten lang braten. Mit den Gewürzen abschmecken.
Anmerkungen
TiPP: Wareniki kann man alleine essen oder als eine tolle Beilage zu Fleischgerichten serviren.
Alternativ genügt auch ein wenig Butter und/oder ein Klecks Schmand. Frischer Dill als Dekoration oder gleich mit in den Schmand gerührt.
Auch können Sie Saure Sahne und einen frischen grünen Salat zu Wareniki reichen.