Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie al dente sind. Dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Nudeln fertig sind, diese abgießen und eine halbe Tasse Nudelwasser dabei auffangen.

Schneiden Sie die Spitzen der reifen Tomaten ab. Verwenden Sie eine Küchenreibe und reiben Sie jede Tomate auf der groben Seite in eine Schüssel, bis nur noch die abgeflachte Tomatenschale und der Stiel übrig sind. Die Schalen und Stiele können entsorgt werden.

In einer kleinen Schüssel Fischsoße und Miso glatt rühren, um die Würzpaste vorzubereiten.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die geriebenen Tomaten zusammen mit dem zurückgehaltenen Nudelwasser in die Pfanne und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 6-8 Minuten lang, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist. Fügen Sie dann die vorbereitete Fischsaucen-Miso-Mischung hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren weitere 2 Minuten, bis sie leicht eingedickt ist.

Geben Sie die gekochten Nudeln in die Pfanne und fügen Sie die kalte, in Stücke geschnittene Butter sowie reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Unter ständigem Rühren kochen Sie die Nudeln etwa 1 Minute lang weiter und fügen bei Bedarf etwas von dem zurückgehaltenen Nudelwasser hinzu, bis die Butter geschmolzen ist und die Nudeln gleichmäßig damit überzogen sind.

Servieren Sie die Tomaten-Miso-Nudeln in Schüsseln und garnieren Sie sie mit dünn geschnittenen Algenstreifen und frischen Basilikumblättern. Jetzt können Sie Ihr köstliches Gericht genießen!