vegane "Frühlingsbrise - der Weiße-Bohnen-Salat"
Dieser vegane Weiße-Bohnen-Salat ist leicht und erfrischend. Es besteht aus einfachen Zutaten und wird mit Zitronendressing serviert. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich und nährstoffreich, sondern auch im Handumdrehen zubereitet.
Servings: 4 Portionen
Calories: 371kcal
Zutaten
Salat-Zutaten:
- 2 Dosen weiße Bohnen
- 200 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 kl. Bund Petersilie
- 1 kl. Bund Koriander*
Dressing
- 60 ml Olivenöl*
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- Salz*
- Pfeffer*
- Zucker bei Bedarf
Zubereitung
Vorbereitungen:
- Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren. Besonders große vierteln.
- Rote Zwiebel pellen und fein würfeln.
- Petersilie und Koriander abspülen und trocken schütteln. Hacken.
Zitronendressing:
- In einer kleinen Schüssel oder einem Glas die Zutaten für das Dressing mischen. Wenn es Ihnen zu sauer ist, geben Sie etwas Zucker oder Sirup dazu.
Anrichten und Servieren:
- In eine Schüssel das vorbereitete Gemüse aus Bohnen, Kirschtomaten, roten Zwiebeln, Petersilie und Koriander vorsichtig mit dem Dressing mischen.
- Servieren und genießen.
Anmerkungen
TiPP: Lagern kannst du den Salat in einem luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält er sich dann 3-5 Tage. Aber ich persönlich würde dann erst unmittelbar vor dem Servieren die Tomaten hinzufügen.