veganer Bohnen-Trauben-Salat mit Walnuss
Der vegane Bohnen-Trauben-Salat mit Walnuss ist eine wahre Gaumenfreude. Die Kombination von Bohnen, süßen Trauben, knackigem Chicorée und dem nussigen Aroma der Walnüsse ist eine geschmackliche Offenbarung. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich anpassungsfähig.
Servings: 2 Personen
Calories: 463kcal
Zutaten
- 1/2 Zwiebel
- 150 g Cannellini Bohnen Dose
- 150 g Kidney Bohnen Dose
- 150 g Weintrauben rot
- 2 Stk Chicorée
- 3 Esslöffel Apfelessig*
- 2 Esslöffel Kürbiskernöl*
- 1 Teelöffel Zucker
- Walnüsse
- Salz / Pfeffer
- Sprossen Ihrer Wahl
Zubereitung
- Weiße und rote Bohnen abgießen und unter fließenden Wasser abspülen.
- Weintrauben waschen und halbieren.
- Bohnen und Weintrauben mit Apfelessig, Kürbiskernöl, Zucker, Salz und Pfeffer mischen.
- Vom Chicorée die äußeren Blätter entfernen. Blätter dekorativ auf Tellern verteilen. Marinierten Salat noch einmal abschmecken und auf dem Chicorée anrichten. Mit Walnüssen bestreuen und mit Sprossen dekorieren.
Anmerkungen
TiPP: Wer es nicht vegan braucht, der kann diesen Salat mit feinem Blauschimmelkäse noch etwas aufwerten.
Guten Appetit!