Veganes Blumenkohlreis-Quinoa-Sushi: Frische Vielfalt auf Ihrem Teller!
Einzigartig, gesund und köstlich – entdecken Sie unser veganes Blumenkohlreis-Quinoa-Sushi. Mit knackigem Gemüse und aromatischem Quinoa ist diese rollende Köstlichkeit ein Fest für die Sinne!
Servings: 6 Rollen
Calories: 143kcal
Zutaten
für den "Reis":
- 1 Blumenkohl klein bis mittel
- 1 Esslöffel Olivenöl*
- 170 g Quinoa
- 250 ml Wasser
- 1 Teelöffel Sojasauce* oder weizenfreie Tamari
- 2 Teelöffel brauner Reisessig*
- ½ Teelöffel Ingwer gemahlen*
Zubereitung
Blumenkohlreis und Quinoa:
- Heizen Sie den Backofen auf 220ºC vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite legen.
- Entfernen Sie den Strunk vom Blumenkohl und hacken Sie die Röschen grob. Geben Sie die Röschen in Chargen in eine Küchenmaschine (Hacken) oder Mixer (Pulse). Verarbeiten bis eine Reis-Textur entsteht. Blumenkohlreis auf das Backblech geben.
- Den Blumenkohlreis mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Für etwa 30 Minuten im Backofen rösten und gelegentlich umrühren.
- In den letzten 10 Minuten des Blumenkohlreis-Backen den Quinoa mit Wasser in einen Topf zum Kochen bringen. Zudecken und leicht köcheln lassen, bis das Quinoa das Wasser absorbiert hat.
- Blumenkohlreis und Quinoa noch heiß in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Sojasauce, Essig und Ingwer hinzu. Kräftig umrühren, auch mal drücken, damit die Mischung schön klebrig wird.
Sushi füllen:
- Gurke, Karotte und Paprika putzen und waschen. Dann in Julien schneiden. Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen und in schmale Scheiben schneiden.
- Wenn Sie alles für die Füllung vorbereitet haben und bereit sind das Sushi zusammen zusetzen, legen Sie ein Noriblatt auf eine ebene Fläche oder Bambusmatte. Verteilen Sie etwas von der Reismischung auf dem Blatt. So das am Ende alles bedeckt ist bis auf die letzten 1-2 cm.
- Lege Sie zuerst das geschnittene Gemüse hin und geben darauf die geschnittene Avocado. Heben Sie mit Ihrem Daumen den Rand des Noriblattes (oder der Bambusmatte) an. Halten Sie die Füllungszutaten mit dem Mittelfingern an Ort und Stelle und rollen Sie den Nori über die Zutaten.
- Den unbelegten Rand anfeuchten und fertig rollen. Drücken Sie die Sushi-Rolle vorsichtig zusammen, um alle Zutaten zu sichern.
- Legen Sie die fertigen Rollen in den Kühlschrank, während Sie den Rest Ihrer Sushi zusammen stellen.
- Zum Servieren nehmen Sie die Sushirollen aus dem Kühlschrank und schneiden jede Rolle mit einem scharfen, angefeuchteten Messer in 7-8 Stücke.
- Mit Sojasauce, Wasabi und/oder Paprikaflocken servieren.